我愛氣炸鍋之零失敗韓國麵包
描述
韓國麻糬麵包又稱為韓國麵包、韓國麻糬球，是一種外表飽滿圓潤、表面均勻龜裂、口感柔軟有嚼勁、中心質地孔洞大又多的麵包，有多種口味，大部分會添加黑芝麻。
份量
時間
步驟
-
全部材料放入攪拌缸喇ㄧ喇攪拌成糰 用機器攪拌的話，稍微成糰（不然麵包烤起來是硬的）然後接著用手揉勻 ✌️水部分180克-240之間 各廠牌預拌粉吸水度不一樣，麵糰揉起來覺得太乾酌量增加水量 經驗：麵糰揉不足膨脹不起來，裡面沒有空心 手揉到表面光滑，油亮油亮
-
分塊揉成圓形(一團約55克左右) 蓋上保鮮膜麵糰靜置10分鐘
-
氣炸鍋180度預熱5分鐘 外鍋放一米杯熱水（不超過烤盤） ▶️麵糰上先噴水設定160/25分 ⏯️經過10分鐘拉出，翻面噴水 ＃外鍋有放水的話可以不用噴水翻面就可以 🍪噴水是讓麵包外有一層殼
-
⏯️經過10分鐘拉出， 翻面噴水 ＃外鍋有放水的話可以不用噴水， 翻面就可以
-
25分時間到完成 😋成功的韓國麵包烤好後體積是原本的一倍大
-
其他口味 外面滾上起司粉
-
外面沾起司粉成品 👍水份240克的韓國麵包 揉好的麵糰是呈現柔軟有光澤
-
沒有放黑芝麻改放乳酪絲 ❎水份160的
-
奶粉9克改成可可粉 若要增加可可粉量，水份要增加一些 ❎水份160的
-
抹茶口味，抹茶粉9克，牛奶240克
-
設定160度烤10分鐘後，翻面 烤10分鐘時已經膨脹了😋
-
非常建議水分用240克 一開始看到的食譜，水都158 揉好麵糰都偏乾，烤好裡面沒有空心，像一團糥米球一樣
-
外脆內軟，Q軟又有嚼勁的口感我好愛啊！！ 重點是真的一點都不難，誰來做都會成功，一起來試試看吧 🤩
小撇步
✌️水部分若換成牛奶，奶粉就不用放
👍奶粉9克可以改成抹茶粉或可可粉
🧀油部份若是用奶油，隔夜口感會稍微偏硬
🧂沒有淡醬油，可用一般醬油加水稀釋
❎麵糰用機器攪拌成糰，用手揉至柔軟有光澤，太不然烤出的成品會沒有空氣感非常扎實
🥺用手攪拌麵糰會黏手是正常，手沾點油
🔯鍋內若有放熱水，麵糰可不噴水，翻面即可
🍪經驗有噴水的麵包殻比較厚，個人是喜歡不在麵包噴水殻是薄薄的
Betty Chien
