三色蛋


糖瓶子
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跟著做

小吃店不可貨缺的小菜「三色蛋」, 是不是每次點都覺得份量不夠價錢又超貴呢?
自己動手做保證你吃到超滿足!!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
2顆
2顆
4顆
1小匙
適量
1小匙
  • 1
    皮蛋.鹹蛋 先煮15分鐘,讓皮蛋熟透會比較好切。
  • 2
    皮蛋鹹蛋剝殼後切丁,把雞蛋黃蛋清分離,在蛋清加入1小匙米酒跟香油。 這裡可以先試試鹹蛋的鹹度,如果覺得鹹蛋不夠鹹,就加一點鹽在蛋清裡面。
  • 3
    找一個適當的容器,我的習慣會鋪上烘培紙,這樣要脫模也方便(其實只是懶的用力洗碗😂)。 把切好的鹹蛋跟皮蛋隨意的放入容器內,如果要美觀就一層皮蛋一層鹹蛋。
  • 4
    倒入蛋清,表面如果有氣泡用小刀戳破,表面會比較平整。
  • 5
    放入蒸鍋,蒸到蛋清變白,蒸大約15-20分鐘。我用的是厚陶瓷盤大約蒸20分鐘。
  • 6
    倒入蛋黃在蒸15分鐘。
  • 7
    蒸熟後不用急著脫模,可以先放涼在切片。
小撇步

先試鹹蛋的鹹度在加鹽才不會太鹹唷~
要是買的鹹蛋比較鹹可以加一點糖緩和。

2020/01/16 發表 1,392 瀏覽
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