巴斯克乳酪蛋糕


Baek-Hyun 賢
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這次來教大家如何製作簡單又快速的蛋糕,無需打發!
【巴斯克乳酪蛋糕】
有陣子非常流行這道甜點,到底有多好吃,做的有多迅速簡單呢?

我們就來做做看吧!

份量:約1個6吋的量

食材
70~80g
2顆
1顆
170g
8g
0.5g(半瓶蓋)
  • 1
    奶油乳酪室溫軟化後打至乳化狀
  • 2
    分次加入砂糖打勻
  • 3
    分次加入蛋混勻 *我的順序是先加入蛋黃混勻,再分次加入蛋白。才不會油水分離呦!
  • 4
    再加入鮮奶油拌勻後加入低粉和香草精 *低粉因份量少,可篩可不篩
  • 5
    預熱160/150 倒入模具7分滿,再用叉子攪入麵糊把氣泡排出 *排氣泡建議不要用敲的,因麵糊很稀一敲麵糊會飛濺。 *麵糊量可做1個6吋蛋糕摸左右。 *圖中我使用的是2個4吋的+3個杯子蛋糕的模具
  • 6
    放入烤箱,先170/170 烤25分 再轉 200/200 5~10分 表面有焦色即可 *有凹陷和裂痕是正常的
  • 7
    出爐先放涼,放涼後再放進冷藏2小時以上即可 *冰一晚風味更好喔!
小撇步

做乳酪蛋糕 模的部分我有做錯在這更正一下:
1.模內抹完油還要再鋪烘焙紙 (只抹油還是會沾)

2.若要做杯子蛋糕大小,要用油紙模材質的模具,不能用我圖中的模。(模內也要抹點油,烘焙紙就不用了)

2020/01/05 發表 2,571 瀏覽
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