奶霜綜合莓果


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Hi,我是日日,平常最喜歡看料理類電影,五星主廚快餐車(Chef)也在其中。
裡面有很多令人食指大動的料理,Berries & Cream 也是其中的一道,想要試試看這一道甜點。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
裝飾
少許
2顆
2顆
2顆
綜合莓果
100g
100g
20g
奶霜
150ml
10g
焦糖粉
60g
  • 1
    薄荷摘下來時先泡水。 清洗藍莓與草莓。
  • 2
    先做裝飾巧克力,他需要多一點時間冰。 切碎巧克力,隔水加熱,融化後停止加熱。
  • 3
    融化後,上巧克力在氣球上。 (需要等巧克力冷卻。)
  • 4
    氣球底部黏上雙面膠貼在塑膠盒上,冰進冷凍庫。
  • 5
    焦糖粉: 小火煮焦糖,注意它融化的部分,有先地方會先融化,並攪拌他。 再倒烘培紙上,等待冷卻。 冷卻後,再利用布包起來,打碎,再用濾網濾焦糖粉。
  • 6
    綜合莓果: 草莓去頭,切一半又四瓣。 草莓、藍莓加白砂糖拌勻,備用。
  • 7
    奶霜: 鮮奶油打到濕性發泡,後面再加上砂糖輕輕拌勻。
  • 8
    組合: 巧克力脱膜放在盤上>綜合莓果>奶霜>灑上焦糖粉>上面放上草莓、藍莓、薄荷葉裝飾。 圖片是另一個成品。
小撇步

綜合莓果也可以加入一些甜酒讓他的味道更加豐富,也可以加上一些薄荷葉切碎也很好吃唷!
巧克力的部分,因為市售的巧克力較軟,脫模時容易變形,建議去食品材料行買黑巧克力,做出來的形狀會比較好看!

2019/12/27 發表 118 瀏覽
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