鹹派皮

廚房女漢子Rita's
1,062 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

無論是早餐、下午茶或派對點心,鹹派皮完全可以派的上用場!輕鬆按照步驟就可以做出酥脆好吃的美味派皮喔~
此食譜可做2個23公分的模型。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

2 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將鹽與糖粉跟低筋麵粉秤在一起後混勻;冰箱拿出來的無鹽奶油切成小丁;冰牛奶加雞蛋打散混勻後放冷藏。

    將鹽與糖粉跟低筋麵粉秤在一起後混勻;冰箱拿出來的無鹽奶油切成小丁;冰牛奶加雞蛋打散混勻後放冷藏。

  • 無鹽奶油倒入低筋麵粉中;

    無鹽奶油倒入低筋麵粉中;

  • 用手將奶油與低粉捏混均勻,成粗粒狀;

    用手將奶油與低粉捏混均勻,成粗粒狀;

  • 中間挖一個凹槽,倒入冰牛奶蛋液;

    中間挖一個凹槽,倒入冰牛奶蛋液;

  • 用叉子先混勻到看不到液體,再用手下去壓整成型(不要揉);

    用叉子先混勻到看不到液體,再用手下去壓整成型(不要揉);

  • 秤重後等分為兩份@263x2;

    秤重後等分為兩份@263x2;

  • 用保鮮膜包好後,壓正成圓形,放冰箱冷藏30分鐘(如沒有要馬上用,請放冷凍保存);

    用保鮮膜包好後,壓正成圓形,放冰箱冷藏30分鐘(如沒有要馬上用,請放冷凍保存);

  • 桌面上和橄麵棍上都撒些麵粉;用壓橄的方式橄出比模型大的圓形;並用橄麵棍輕輕捲起派皮,放到模型上;

    桌面上和橄麵棍上都撒些麵粉;用壓橄的方式橄出比模型大的圓形;並用橄麵棍輕輕捲起派皮,放到模型上;

  • 用手輕輕將派皮壓在模具上,在用橄麵棍平放模型上略微橄動,就可將多餘的派皮橄除,接著再用手指略微整型即可;(橄除的派皮邊角料可以留起來放冷凍,下次用)。

    用手輕輕將派皮壓在模具上,在用橄麵棍平放模型上略微橄動,就可將多餘的派皮橄除,接著再用手指略微整型即可;(橄除的派皮邊角料可以留起來放冷凍,下次用)。

  • 用叉子於派皮底部戳些透氣孔,避免烘焙時膨脹。

    用叉子於派皮底部戳些透氣孔,避免烘焙時膨脹。

  • 鋪上烘培紙,再倒上烘焙豆(漢子用紅豆,烤過的紅豆不能煮,不過可以收起來重覆使用),接著放冰箱冷藏20分鐘。此時便可將烤箱預熱到170度。冷藏20分鐘後將派皮送入烤箱,烘烤15分鐘。

    鋪上烘培紙,再倒上烘焙豆(漢子用紅豆,烤過的紅豆不能煮,不過可以收起來重覆使用),接著放冰箱冷藏20分鐘。此時便可將烤箱預熱到170度。冷藏20分鐘後將派皮送入烤箱,烘烤15分鐘。

  • 烤15分鐘後,取出派皮,移除烘焙紙和紅豆,刷上預留的蛋液,蛋液要刷滿洞孔,以免放餡料時會漏流。塗好蛋液後再放回烤箱(照片右邊已刷蛋液);

    烤15分鐘後,取出派皮,移除烘焙紙和紅豆,刷上預留的蛋液,蛋液要刷滿洞孔,以免放餡料時會漏流。塗好蛋液後再放回烤箱(照片右邊已刷蛋液);

  • 170度再烤10分鐘到派皮金黃即可。

    170度再烤10分鐘到派皮金黃即可。

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
廚房女漢子Rita's 1,062 食譜 1.7 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

鮮奶油 巫婆手指餅乾 磅蛋糕 苦瓜排骨湯 芋頭 萬聖節餅乾 白蘿蔔 早餐 螃蟹 南瓜饅頭 雞湯 麻油 生菜沙拉 羊肉爐 芥菜 白菜 地瓜球 雞胸肉 氣炸鍋 山藥排骨湯 松阪豬 麻婆豆腐 麵疙撘 電鍋 藥燉排骨 吻仔魚 起司鍋 回鍋肉 螞蟻上樹 吐司 娃娃菜 鱸魚湯 四季豆 三杯雞 家常菜 酸菜白肉鍋 泡菜煎餅 雞蛋豆腐 蛋糕 豬肝湯 薑母鴨 臭臭鍋 紅蘿蔔 三杯杏鮑菇 高麗菜 包子 綠花椰菜 餅乾