玉米皮鹹派 鹹派很多人愛吃,烤的酥酥香香的派皮更是鹹派的靈魂。但是派皮卻得花上一番時間和功夫,有時一時興起想吃鹹派,卻沒有時間做上派皮只好作罷。做成玉米餅的義大利玉米...

玉米皮鹹派


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鹹派很多人愛吃,烤的酥酥香香的派皮更是鹹派的靈魂。但是派皮卻得花上一番時間和功夫,有時一時興起想吃鹹派,卻沒有時間做上派皮只好作罷。做成玉米餅的義大利玉米粉Polenta也是可以做成鹹派派皮,如果是對麥過敏想吃gluten free的派,這倒是一種選擇。
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份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
⊙玉米派皮:
◎鹹派餡料:
十幾尾
十顆
1小束
3個
200CC
  • 1
    將7吋派模抹油後,灑上薄薄一層麵粉或玉米粉。
  • 2
    將雞高湯和牛奶倒入深鍋,煮滾後轉小火,慢慢倒入義大利玉米粉,邊倒邊拌。玉米粉與液體的體積比是1:5。
  • 3
    玉米粉煮一陣子很快就開始變糊,偶而拌一下以免燒焦。玉米糊煮熱後會如泥火山一樣噴漿,小心不要被燙到。
  • 4
    煮約20分鐘,玉米糊變的很稠就可熄火。
  • 5
    熄火後,加入奶油、帕瑪森起士粉、奧勒岡或其他香草,拌勻即可。也有人會加一個蛋一起拌,似乎可以讓派皮更硬黏一點。
  • 6
    等玉米糊稍涼,將玉米糊放入派盤,用手塑成派型,可用平底杯子將派底壓平。
  • 7
    預熱好烤箱,200℃將派皮預烤10分鐘。
  • 8
    趁烤派皮空檔將雞腿肉炒半熟,加入鮮蝦、蘑菇,以鹽和胡椒調味後,加入菠菜拌炒一下即可。
  • 9
    將炒好的餡料放入派盤。
  • 10
    倒入牛奶和蛋打勻的蛋汁,灑上帕瑪森起士粉。
  • 11
    入烤箱,以200℃烤25分鐘。
  • 12
    也是烤出很漂亮的派皮。底部的派皮稍微軟了一些,派皮沒有傳統派皮那種酥脆口感,但是有著奶油玉米香,跟上面的鹹派主體也是很搭而融合在一起。這是好吃又是 gluten free的鹹派,也是另一類可以考慮的選擇。
2019/08/29 發表 2,910 瀏覽
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