【湯瑪仕上菜】－鐵板牛排飯
描述
由「不務正業的男子」Ayo帶來的鐵板牛排飯，好吃到一盤接一盤！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
醬料
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150g
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300g
-
75g
-
75g
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600g
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30g
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10g
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25g
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少許
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1片
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25g
-
25g
牛排
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2片
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適量
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適量
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適量
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步驟
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培根、洋蔥切成丁狀，蒜頭、紅蔥頭切末備用。中火加熱一支深炒鍋，鍋熱後放入培根炒上色至油與香氣出來，再放入洋蔥炒軟。洋蔥炒軟炒上色後，放入蒜末、紅蔥頭末一同炒至香氣出來（沒有生味）。
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放入黑胡椒粒一同炒香，拌炒均勻及香氣都出來後，倒入雞高湯。鍋中的湯汁開始滾了之後轉小火，並放入白胡椒粉、A1 醬、梅林辣醬油、月桂葉，煮 20 分鐘。
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此時加熱一支平底鍋，放入奶油，奶油融化後放入低筋麵粉炒成褐色麵糊備用。 20 分鐘後，將褐色麵糊倒進醬汁中，並攪拌均勻，最後煮至醬汁濃稠即可。
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熱一支平底鍋，放入奶油，奶油融化後放入玉米粒炒至表面上色。接著放入雞高湯，並放入適量的鹽、黑胡椒調味，最後煮至高湯收乾即可。
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將牛排放置常溫退冰，退冰後用廚房紙巾擦拭掉表面些許的血水。熱一支煎鍋/烙烤鍋，並加入適量的橄欖油。油熱後將牛排放入煎鍋中，煎至兩面上色（一面煎約1分半）牛排煎至兩面上色焦脆後即可夾起靜置約5分鐘，靜置後切片。白飯、牛排、配菜玉米、蔥花放在加熱過的鐵板上，並將醬汁倒在牛排旁即完成。
小撇步
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