【湯瑪仕上菜】－鐵板牛排飯

Name: 【湯瑪仕上菜】－鐵板牛排飯 by 湯瑪仕微食堂
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: [醬料] 食貨集經典安心培根 150g; [醬料] 洋蔥 300g; [牛排] 美國特級羽下牛排（榖飼） 2片; [醬料] 蒜頭 75g; [牛排] 鹽 適量; [配菜] 玉米粒 80g; [醬料] 紅蔥頭 75g; [牛排] 佳輝黑胡椒 適量; [配菜] 奶油 5g; [醬料] 雞高湯 600g; [牛排] 橄欖油 適量; [配菜] 雞高湯 適量; [醬料] 佳輝黑胡椒粗粒 30g; [配菜] 鹽 適量; [醬料] A1醬 10g; [配菜] 佳輝黑胡椒 適量; [醬料] 梅林辣醬油 25g; [配菜] 蔥花 適量; [醬料] 佳輝白胡椒粉 少許; [醬料] 月桂葉 1片; [醬料] 奶油 25g; [醬料] 低筋麵粉 25g

湯瑪仕微食堂

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描述

由「不務正業的男子」Ayo帶來的鐵板牛排飯，好吃到一盤接一盤！

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

醬料

牛排

配菜

玉米粒

80g
奶油

5g
雞高湯

適量
鹽

適量
佳輝黑胡椒

適量
蔥花

適量

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步驟

培根、洋蔥切成丁狀，蒜頭、紅蔥頭切末備用。中火加熱一支深炒鍋，鍋熱後放入培根炒上色至油與香氣出來，再放入洋蔥炒軟。洋蔥炒軟炒上色後，放入蒜末、紅蔥頭末一同炒至香氣出來（沒有生味）。
放入黑胡椒粒一同炒香，拌炒均勻及香氣都出來後，倒入雞高湯。鍋中的湯汁開始滾了之後轉小火，並放入白胡椒粉、A1 醬、梅林辣醬油、月桂葉，煮 20 分鐘。
此時加熱一支平底鍋，放入奶油，奶油融化後放入低筋麵粉炒成褐色麵糊備用。 20 分鐘後，將褐色麵糊倒進醬汁中，並攪拌均勻，最後煮至醬汁濃稠即可。
熱一支平底鍋，放入奶油，奶油融化後放入玉米粒炒至表面上色。接著放入雞高湯，並放入適量的鹽、黑胡椒調味，最後煮至高湯收乾即可。
將牛排放置常溫退冰，退冰後用廚房紙巾擦拭掉表面些許的血水。熱一支煎鍋/烙烤鍋，並加入適量的橄欖油。油熱後將牛排放入煎鍋中，煎至兩面上色（一面煎約1分半）牛排煎至兩面上色焦脆後即可夾起靜置約5分鐘，靜置後切片。白飯、牛排、配菜玉米、蔥花放在加熱過的鐵板上，並將醬汁倒在牛排旁即完成。