鄉村芝士蛋糕
食材
忌廉芝士 - Cream Cheese
300g
Parmesan Cheese
50g
煉乳
15g
牛奶
50g
糖
80g
蛋黃
3個
蛋白
3個
粟粉
15g
檸檬汁
10g
無鹽牛油
50g
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1 把煉乳加入室溫的忌廉芝士中拌勻至無顆粒 (建議用電動攪拌器)
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2 Parmesan Cheese 刨碎後, 加入牛奶和無鹽牛油煮至溶
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3 蛋黃加40g糖拌勻, 再加入粟粉及檸檬汁拌勻
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4 餘下的40g糖分3次加入蛋白打發, 至蛋白霜
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5 Step 2 的牛奶溶液加入Step 1的芝士中拌勻, 再把Step 3的蛋黃漿加入, 最後將蛋白霜慢慢拌入
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6 倒入蛋糕模中, 以180C焗40mins至熟
小撇步
1. 這是一個8吋的蛋糕模.
2. 蛋糕出爐後待涼, 約30分鐘後脫模, 可放入冰箱冷藏會更美味喔.
3. 請注意蛋糕的口感是有點點濕潤~~
4. 如果在焗的時候, 蛋糕面已差不多呈金黃色, 可鋪一張鍚紙於蛋糕面上, 以防焗焦了.
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