海苔壽司&香鬆花壽司


塔咪的生活狂想曲
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媽媽必備的愛心手作便當料理之一~壽司,白飯煮香香,拌進壽司醋,將白飯與配料捲起來,登呢~簡單方便又美味:)
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食材
1杯半
1小塊(約2g)
約3片
約1/2條
約1/4條
約1/2碗
約1/2碗
壽司醋
2.5大匙
2.5小匙
1小匙
玉子燒蛋捲
3顆
1小匙
1/4小匙
  • 1
    白米放入電子鍋加水至電子鍋指示水位(電子鍋裡都會有刻度),放入一小片昆布,浸泡約15分鐘後,按下開關煮飯
  • 2
    壽司醋所有食材調勻,微波加熱約20-30秒拌勻至糖融化;(可以用小火加熱代替)
  • 3
    白飯煮好後拿掉昆布;趁熱拌入壽司醋,放涼備用
  • 4
    小黃瓜切成成條狀,切除中間籽的部分,可以少許鹽醃漬約5分鐘,再以冷開水沖洗擦乾備用
  • 5
    紅蘿蔔切成與海苔長度差不多的長條狀,以滾水+少許鹽汆燙約30-40秒取出備用
  • 6
    製作玉子燒蛋捲,蛋液、糖、鹽打散均勻後過篩去除雜質
  • 7
    取一鍋,熱鍋,倒入油以紙巾沾油擦拭均勻鍋底,再倒入蛋液,蛋液6-7分熟後捲起,推至前端,再倒入蛋液,前端蛋捲微微翻起讓蛋液滑進蛋捲下方與鍋面,煎至6-7分熟再捲起,共約3次左右,玉子燒蛋捲完成
  • 8
    玉子燒蛋捲切呈長條狀
  • 9
    所有壽司食材兒傳好備齊,另外備好一碗冷開水捲壽司時飯比較不會沾黏,竹簾先舖上一層保鮮膜,在放上海苔片
  • 10
    先製作海苔壽司;將白飯鋪在海苔片上,四邊留一些空隙;再從下方約1/3處將紅蘿蔔、小黃瓜、蛋、肉鬆/魚鬆鋪放於白飯上
  • 11
    將竹簾連同壽司捲一起捲起約一半,向內捲緊
  • 12
    竹簾放開後,重新再連同竹簾與壽司一塊捲至尾端處捲緊
  • 13
    海苔壽司完成囉^^
  • 14
    製作花壽司;竹簾外套上加夾鏈袋或鋪上保鮮膜,在放上海苔片、白飯;在白飯上灑上一層香鬆
  • 15
    將白飯面翻起朝下
  • 16
    同步驟10.11,將竹簾連同壽司捲一起捲起約一半,向內捲緊;竹簾放開後,重新再連同竹簾與壽司一塊捲至尾端處捲緊
  • 17
    香鬆花壽司完成
  • 18
    將壽司切片即完成
  • 19
    繽紛擺盤,當便當或野餐小點都好方便^^
小撇步

1.壽司醋可直接買市售壽司醋代替(約3~4大匙,可依個人喜好斟酌增減),飯需趁熱添加壽司醋拌勻
2.香鬆花壽司白飯上的香鬆可用蝦卵/明太子/其他香鬆代替
3.壽司的內餡也可用自己喜歡的餡料代替

2019/12/06 發表 1,371 瀏覽
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