沙茶牛肉燴麵


靜姐
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熱燙香辣,滑溜順口的燴麵,與嫩口爽滑的牛肉,美味晚餐快速上桌。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一塊
一把
四五瓣 切碎
兩根
四五根 切成蔥花
三大顆
小根的一根
十來朵
調味料
兩大匙
一大匙
一大匙
一大匙
一小匙
一大匙
牛肉醃料
兩三瓣切碎
一大匙
一大匙
一大匙
一小匙
看全部食材 
  • 1
    牛肉切片,與醃料拌勻,放冰箱醃漬至少半小時;紅蘿蔔切絲,洋菇切片,蔬菜切段,番茄切丁(冰箱有一包金針菇就順便)
  • 2
    冷鍋的時候將沙茶醬(油多一點)與蒜末下鍋,接著開火加熱翻炒 (冷油炒蒜會讓蒜香更明顯)
  • 3
    炒到蒜香冒出來時,加入剁椒醬 (沒有這個,多加幾根辣椒也行)
  • 4
    把醃過的牛肉下鍋,炒到五分熟時撈起,放旁邊備用
  • 5
    同一個鍋不要洗,把紅蘿蔔與菇類下鍋,炒軟炒香,同時加入醬油、醬油膏、黑糖等
  • 6
    加入番茄丁,炒到冒出水分
  • 7
    番茄天然的水分是最好的高湯,讓沙茶調味更加香醇不膩,如果水分不夠,加入一杯冷水,煮滾
  • 8
    水滾之後將麵條下鍋,煮過麵的湯頭會帶有濃稠度,就不用另外勾芡
  • 9
    看到櫥櫃有乾香菇,就順手剝兩朵下去 (燴麵就是這麼隨興的料理)
  • 10
    麵條煮軟之後,將炒過的牛肉下鍋,接著拿出鍋鏟與筷子,努力的翻炒,讓麵條與牛肉盡量均勻,中途加入菜葉一起拌炒,不要煮太久才能保持爽脆
  • 11
    等到食材都熟的差不多,熄火,倒入烏醋與蔥花,拌勻,完成。 看起來很多步驟,其實真正開煮的時候是一氣呵成。最麻煩的地方大概是切菜切肉吧。
  • 12
    開飯了喔~
  • 13
    熱燙香辣,滑溜順口的燴麵,與嫩口爽滑的牛肉,搭配厚重微澀的紅酒,邊吃邊享受這安靜美味的時刻。
小撇步

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2019/12/19 發表 5,148 瀏覽
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