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靜姐
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沙茶牛肉燴麵

沙茶牛肉燴麵

描述

熱燙香辣,滑溜順口的燴麵,與嫩口爽滑的牛肉,美味晚餐快速上桌。

226 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
牛肉醃料
看全部食材 

步驟

  • 牛肉切片,與醃料拌勻,放冰箱醃漬至少半小時;紅蘿蔔切絲,洋菇切片,蔬菜切段,番茄切丁(冰箱有一包金針菇就順便)

    牛肉切片,與醃料拌勻,放冰箱醃漬至少半小時;紅蘿蔔切絲,洋菇切片,蔬菜切段,番茄切丁(冰箱有一包金針菇就順便)

  • 冷鍋的時候將沙茶醬(油多一點)與蒜末下鍋,接著開火加熱翻炒
(冷油炒蒜會讓蒜香更明顯)

    冷鍋的時候將沙茶醬(油多一點)與末下鍋,接著開火加熱翻炒 (冷油炒會讓香更明顯)

  • 炒到蒜香冒出來時,加入剁椒醬
(沒有這個,多加幾根辣椒也行)

    炒到香冒出來時,加入剁椒醬 (沒有這個,多加幾根辣椒也行)

  • 把醃過的牛肉下鍋,炒到五分熟時撈起,放旁邊備用

    把醃過的牛肉下鍋,炒到五分熟時撈起,放旁邊備用

  • 同一個鍋不要洗,把紅蘿蔔與菇類下鍋,炒軟炒香,同時加入醬油、醬油膏、黑糖等

    同一個鍋不要洗,把紅蘿蔔與菇類下鍋,炒軟炒香,同時加入醬油、醬油膏、黑糖等

  • 加入番茄丁,炒到冒出水分

    加入番茄丁,炒到冒出水分

  • 番茄天然的水分是最好的高湯,讓沙茶調味更加香醇不膩,如果水分不夠,加入一杯冷水,煮滾

    番茄天然的水分是最好的高湯,讓沙茶調味更加香醇不膩,如果水分不夠,加入一杯冷水,煮滾

  • 水滾之後將麵條下鍋,煮過麵的湯頭會帶有濃稠度,就不用另外勾芡

    水滾之後將麵條下鍋,煮過麵的湯頭會帶有濃稠度,就不用另外勾芡

  • 看到櫥櫃有乾香菇,就順手剝兩朵下去
(燴麵就是這麼隨興的料理)

    看到櫥櫃有乾香菇,就順手剝兩朵下去 (燴麵就是這麼隨興的料理)

  • 麵條煮軟之後,將炒過的牛肉下鍋,接著拿出鍋鏟與筷子,努力的翻炒,讓麵條與牛肉盡量均勻,中途加入菜葉一起拌炒,不要煮太久才能保持爽脆

    麵條煮軟之後,將炒過的牛肉下鍋,接著拿出鍋鏟與筷子,努力的翻炒,讓麵條與牛肉盡量均勻,中途加入菜葉一起拌炒,不要煮太久才能保持爽脆

  • 等到食材都熟的差不多,熄火,倒入烏醋與蔥花,拌勻,完成。
看起來很多步驟,其實真正開煮的時候是一氣呵成。最麻煩的地方大概是切菜切肉吧。

    等到食材都熟的差不多,熄火,倒入烏醋與花,拌勻,完成。 看起來很多步驟,其實真正開煮的時候是一氣呵成。最麻煩的地方大概是切菜切肉吧。

  • 開飯了喔~

    開飯了喔~

  • 熱燙香辣,滑溜順口的燴麵,與嫩口爽滑的牛肉,搭配厚重微澀的紅酒,邊吃邊享受這安靜美味的時刻。

    熱燙香辣,滑溜順口的燴麵,與嫩口爽滑的牛肉,搭配厚重微澀的紅酒,邊吃邊享受這安靜美味的時刻。

小撇步

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靜姐 245 食譜 1,274 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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