糯米釀雞翅


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《糯米釀雞翅》原屬廣府菜系。靈感來自糯米炸雞,是將整隻雞去骨調味,然後釀入糯米飯,再放進油鍋炸熟即成,風味十足但工序繁複。

時移世易,現代人比舊時的人吃得更刁鑽講究;獨愛吃雞翅這部位,就衍生出這道料理。雞翅去骨調味,做法同樣釀入糯米飯,以香煎代替油炸,比較少油而健康。

入口外層皮脆,中層有嫩滑的雞肉包圍著,最核心內層就是煙韌的糯米飯,每口都是三重複雜的味覺享受。

時間
15 分鐘
食材
食材
6 隻
半碗
雞翅調味
2 大匙
半大匙
少許
  • 1
    二節翅洗淨備用。
  • 2
    加入調味與雞翅調勻,放進冰箱醃過夜。
  • 3
    雞翅挑走骨頭。
  • 4
    釀入糯米飯。
  • 5
    放進鍋煎熟至兩面焦香。
  • 6
    即可食用。
小撇步

糯米飯的做法可參照《煮 · 家菜》昔日食譜 —— 生炒糯米飯。

2020/02/21 發表 374 瀏覽
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