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煮  ·  家菜
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糯米釀雞翅

糯米釀雞翅

描述

《糯米釀雞翅》原屬廣府菜系。靈感來自糯米炸雞,是將整隻雞去骨調味,然後釀入糯米飯,再放進油鍋炸熟即成,風味十足但工序繁複。

時移世易,現代人比舊時的人吃得更刁鑽講究;獨愛吃雞翅這部位,就衍生出這道料理。雞翅去骨調味,做法同樣釀入糯米飯,以香煎代替油炸,比較少油而健康。

入口外層皮脆,中層有嫩滑的雞肉包圍著,最核心內層就是煙韌的糯米飯,每口都是三重複雜的味覺享受。

8 說讚

時間

15 分鐘

食材

食材
雞翅調味

步驟

  • 二節翅洗淨備用。

    二節翅洗淨備用。

  • 加入調味與雞翅調勻,放進冰箱醃過夜。

    加入調味與雞翅調勻,放進冰箱醃過夜。

  • 雞翅挑走骨頭。

    雞翅挑走骨頭。

  • 釀入糯米飯。

    釀入糯米飯。

  • 放進鍋煎熟至兩面焦香。

    放進鍋煎熟至兩面焦香。

  • 即可食用。

    即可食用。

小撇步

糯米飯的做法可參照《煮 · 家菜》昔日食譜 —— 生炒糯米飯。

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煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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