薑糖酒炒芥蘭

肥舅父
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今日舅父我講平凡功夫菜🕺夏瓜冬菜,冬菜當然要食菜,食咩?芥蘭🥬當年尖沙咀小杬宮及波斯富街悅盛酒家撚手炒菜 - 片糖薑汁酒炒芥蘭,個個以為秘訣在於菜,其實係在於炒🔥今日舅父我就試下啦👨‍🍳->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/416620745686037

希望幫到你吧 !

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1舊
1茶匙
1湯匙
1/4茶匙
  • 【準備】 清洗芥蘭,切走粗葉同花; 清洗薑後浸水,盛起,然後用薑磨磨成薑汁

  • 在薑汁上加入半茶匙碎片糖同米酒拌勻,再用保鮮紙封好

  • 【煮食】 燒好鑊落油,加入芥蘭,一半薑蓉,半茶匙糖碎,鹽,少少水,用大火炒勻; 轉用中火,用鑊蓋蓋至菜開始變色(約3-5分鐘)熟了

  • 再加入另一半薑酒糖汁,然後用大火炒勻,上碟

    再加入另一半薑酒糖汁,然後用大火炒勻,上碟

小撇步

1️⃣用薑磨先可以保留薑汁
2️⃣用保鮮紙封好,避免薑味同酒味揮發
3️⃣芥蘭炒至脆中帶淋👍是最好食的😋後下糖酒薑汁炒。上碟會聞薑酒香味🤫😋😋😋

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