薑糖酒炒芥蘭

Name: 薑糖酒炒芥蘭 by 肥舅父
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 中枝青骨芥蘭 1斤; 薑 1舊; 片糖 1茶匙; 米酒 1湯匙; 鹽 1/4茶匙

描述

今日舅父我講平凡功夫菜🕺夏瓜冬菜，冬菜當然要食菜，食咩？芥蘭🥬當年尖沙咀小杬宮及波斯富街悅盛酒家撚手炒菜 - 片糖薑汁酒炒芥蘭，個個以為秘訣在於菜，其實係在於炒🔥今日舅父我就試下啦👨‍🍳->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/416620745686037

希望幫到你吧！

17 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

中枝青骨芥蘭

1斤
薑

1舊
片糖

1茶匙
米酒

1湯匙
鹽

1/4茶匙

步驟

【準備】清洗芥蘭，切走粗葉同花；清洗薑後浸水，盛起，然後用薑磨磨成薑汁
在薑汁上加入半茶匙碎片糖同米酒拌勻，再用保鮮紙封好
【煮食】燒好鑊落油，加入芥蘭，一半薑蓉，半茶匙糖碎，鹽，少少水，用大火炒勻；轉用中火，用鑊蓋蓋至菜開始變色(約3-5分鐘)熟了
再加入另一半薑酒糖汁，然後用大火炒勻，上碟

小撇步

1️⃣用薑磨先可以保留薑汁
2️⃣用保鮮紙封好，避免薑味同酒味揮發
3️⃣芥蘭炒至脆中帶淋👍是最好食的😋後下糖酒薑汁炒。上碟會聞薑酒香味🤫😋😋😋

7,621 瀏覽

2019/11/29 發表

肥舅父 21 食譜 80 粉絲

肥舅父，【舊派】廚師，曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年，對各種食材，如海味、海鮮，尤其中菜古法烹調素有研究，亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式的煮法做出酒店食肆的菜式；如有煮食問題，歡迎Whatsapp/微信 +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/

繼續閱讀