。magimix食譜。自製香草杏仁奶 今年夏天開始嘗試自製各種堅果奶,發現杏仁奶的質地和牛奶非常類似,但口味稍微更清爽一些,用來加入咖啡中也很對味。或是添加肉桂、香草、椰棗、楓糖、蜂蜜等不同的...

。magimix食譜。自製香草杏仁奶


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今年夏天開始嘗試自製各種堅果奶,發現杏仁奶的質地和牛奶非常類似,但口味稍微更清爽一些,用來加入咖啡中也很對味。或是添加肉桂、香草、椰棗、楓糖、蜂蜜等不同的材料,都能帶來不同的風味。對於乳糖不適、對麩質過敏或吃純素的人來說,是非常好的牛奶替代品喔!
*杏仁一定要先浸泡過。浸泡的步驟,能讓堅果充分釋放營養,並中和堅果本身的酵素抑制因子。且浸泡過後的堅果會比較軟化,對於機器也比較友善喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
150克
一咪咪
數滴
約500ml
  • 1
    材料 1. 杏仁 150克 2. 冷開水 約500ml 3. 椰棗 2顆 (也可用蜂蜜、楓糖取代) 4. 鹽 一咪咪 5. 香草液 數滴
  • 2
    杏仁泡水至少8小時。把泡杏仁的水倒掉,杏仁稍微沖洗一下瀝乾。
  • 3
    使用magimix食物處裡機的大刀+大調理碗。倒入杏仁、去核椰棗、鹽、香草液及250ml的開水。
  • 4
    攪打成細粒的杏仁糊。(如果不介意杏仁渣的口感,也可在這個步驟中使用均質器,並加入所有的開水,攪打成滑順的杏仁奶糊直接飲用。)
  • 5
    將杏仁糊倒到另一個量杯中。大碗可稍微沖洗一下(不介意有稍微殘渣的話,可省略沖洗的步驟。) 使用冷壓蔬果器+大調理碗。將杏仁糊倒入冷壓蔬果器中,蓋上上蓋。按下AUTO鍵,同時加入剩餘的開水,即可輕鬆過濾出杏仁奶。
  • 6
小撇步

1.使用冷壓蔬果器過濾堅果奶時,堅果的量不要超過150克喔。如果堅果量較多,建議清空冷壓蔬果氣後分次過濾。
/
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2019/11/27 發表 163 瀏覽
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