。magimix食譜。自製香草杏仁奶
描述
今年夏天開始嘗試自製各種堅果奶，發現杏仁奶的質地和牛奶非常類似，但口味稍微更清爽一些，用來加入咖啡中也很對味。或是添加肉桂、香草、椰棗、楓糖、蜂蜜等不同的材料，都能帶來不同的風味。對於乳糖不適、對麩質過敏或吃純素的人來說，是非常好的牛奶替代品喔!
*杏仁一定要先浸泡過。浸泡的步驟，能讓堅果充分釋放營養，並中和堅果本身的酵素抑制因子。且浸泡過後的堅果會比較軟化，對於機器也比較友善喔!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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材料 1. 杏仁 150克 2. 冷開水 約500ml 3. 椰棗 2顆 (也可用蜂蜜、楓糖取代) 4. 鹽 一咪咪 5. 香草液 數滴
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使用magimix食物處裡機的大刀+大調理碗。倒入杏仁、去核椰棗、鹽、香草液及250ml的開水。
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攪打成細粒的杏仁糊。(如果不介意杏仁渣的口感，也可在這個步驟中使用均質器，並加入所有的開水，攪打成滑順的杏仁奶糊直接飲用。)
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將杏仁糊倒到另一個量杯中。大碗可稍微沖洗一下(不介意有稍微殘渣的話，可省略沖洗的步驟。) 使用冷壓蔬果器+大調理碗。將杏仁糊倒入冷壓蔬果器中，蓋上上蓋。按下AUTO鍵，同時加入剩餘的開水，即可輕鬆過濾出杏仁奶。
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小撇步
1.使用冷壓蔬果器過濾堅果奶時，堅果的量不要超過150克喔。如果堅果量較多，建議清空冷壓蔬果氣後分次過濾。
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