黑胡椒鐵板烏龍麵
描述
加了番茄醬和糖調出的醬汁，有點像市售蘑菇醬+黑胡椒醬的味道，麵條用烏龍麵下去悶煮吸汁，不黏不爛還很入味！
全程皆忘記拍照，請見諒，下次做再補上！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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最開始先煎蛋，才不用洗鍋，喜歡荷包蛋或全熟的隨自己喜歡。 ①加一點油炒肉片(醃肉:我有用、玉米粉、蠔油、味淋醃，太乾就可以加點水)
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②加入洋蔥末拌炒一下，喜歡洋蔥甜味重的可以直接切片下去炒即可。
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③黑胡椒撒下去，我是用罐裝的撒，要味道重一點的就用力撒吧！炒均勻即可。
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④加入蠔油、番茄醬、糖拌炒，主要鹹度是靠蠔油，如果最後試味道不夠鹹可斟酌再加一點，不用炒太久不然會焦。
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⑤加水拌勻後，麵條稍微撥散後放入，待軟一點可拌一下，蓋上鍋蓋悶煮，水量約150~200c.c，視麵條吸汁程度,因此做法沒有用勾芡，故水份不宜過量，擔心可慢慢加。
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⑥在還有湯汁狀態加入鴻喜菇，再悶一會兒。
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⑦關火後加入蒜末和奶油增添香氣，我自己是用一點罐裝的蒜粉而已，因為小孩要吃的。
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小孩要吃可過個水不要那麼鹹，然後再加個玉米粒之類的也可以。
小撇步
原本的食譜是用五花肉下去煸肉，越焦越香，沒有另外用油炒，但我們家喜歡吃肉所以買肉片或肉絲下去炒。
番茄醬和糖看個人喜歡的酸甜調整。
喜歡胡椒香氣重一點，起鍋後可再加黑胡椒。
