黑胡椒鐵板烏龍麵 加了番茄醬和糖調出的醬汁,有點像市售蘑菇醬+黑胡椒醬的味道,麵條用烏龍麵下去悶煮吸汁,不黏不爛還很入味! 全程皆忘記拍照,請見諒,下次做再補上!

黑胡椒鐵板烏龍麵


林青岫
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加了番茄醬和糖調出的醬汁,有點像市售蘑菇醬+黑胡椒醬的味道,麵條用烏龍麵下去悶煮吸汁,不黏不爛還很入味!

全程皆忘記拍照,請見諒,下次做再補上!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
2包
約1湯匙量
3匙
1匙
少許
隨喜
2顆
10g
200c.c
2小匙
  • 1
    最開始先煎蛋,才不用洗鍋,喜歡荷包蛋或全熟的隨自己喜歡。 ①加一點油炒肉片(醃肉:我有用、玉米粉、蠔油、味淋醃,太乾就可以加點水)
  • 2
    ②加入洋蔥末拌炒一下,喜歡洋蔥甜味重的可以直接切片下去炒即可。
  • 3
    ③黑胡椒撒下去,我是用罐裝的撒,要味道重一點的就用力撒吧!炒均勻即可。
  • 4
    ④加入蠔油、番茄醬、糖拌炒,主要鹹度是靠蠔油,如果最後試味道不夠鹹可斟酌再加一點,不用炒太久不然會焦。
  • 5
    ⑤加水拌勻後,麵條稍微撥散後放入,待軟一點可拌一下,蓋上鍋蓋悶煮,水量約150~200c.c,視麵條吸汁程度,因此做法沒有用勾芡,故水份不宜過量,擔心可慢慢加。
  • 6
    ⑥在還有湯汁狀態加入鴻喜菇,再悶一會兒。
  • 7
    ⑦關火後加入蒜末和奶油增添香氣,我自己是用一點罐裝的蒜粉而已,因為小孩要吃的。
  • 8
    小孩要吃可過個水不要那麼鹹,然後再加個玉米粒之類的也可以。
小撇步

原本的食譜是用五花肉下去煸肉,越焦越香,沒有另外用油炒,但我們家喜歡吃肉所以買肉片或肉絲下去炒。

番茄醬和糖看個人喜歡的酸甜調整。

喜歡胡椒香氣重一點,起鍋後可再加黑胡椒。

2019/11/25 發表 756 瀏覽
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林青岫
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