蒜香帕馬森起司雞翅

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描述

輕醃過的雞翅,經過油炸後,再與蒜末、巴西里葉和帕馬森起司粉拌勻,酥嫩鹹香好唰嘴~
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
2瓣
1茶匙
少許
少許
1/2湯匙
少許
蒜香帕馬森拌料
1瓣
適量
少許
少許

步驟

  • 三節翅與蒜頭洗淨;

    三節翅與蒜頭洗淨;

  • 將雞翅與小雞腿切開,並在雞翅內部劃刀;也在小雞腿上劃刀;蒜拍扁去皮切末;

    將雞翅與小雞腿切開,並在雞翅內部劃刀;也在小雞腿上劃刀;蒜拍扁去皮切末;

  • 加入醃料;

    加入醃料;

  • 抓混均勻,用保鮮膜包住放冷藏2小時以上或過夜。

    抓混均勻,用保鮮膜包住放冷藏2小時以上或過夜。

  • 用小鍋起油鍋準備炸雞翅;同時間可準備帕馬森起司的拌料;巴西里葉洗淨後瀝乾;

    用小鍋起油鍋準備炸雞翅;同時間可準備帕馬森起司的拌料;巴西里葉洗淨後瀝乾;

  • 醃過的雞翅裡放1匙太白粉後抓勻;

    醃過的雞翅裡放1匙太白粉後抓勻;

  • 油加熱到約160-170度左右;沾濕的筷子插入會起細泡泡即可;

    油加熱到約160-170度左右;沾濕的筷子插入會起細泡泡即可;

  • 因油鍋小故雞翅分批炸,二節翅入鍋後炸5分鐘至上色金黃後起鍋瀝油;小雞腿則是炸6分鐘後起鍋瀝油;

    因油鍋小故雞翅分批炸,二節翅入鍋後炸5分鐘至上色金黃後起鍋瀝油;小雞腿則是炸6分鐘後起鍋瀝油;

  • 炸雞翅時順便將蒜切末、巴西里葉切末;

    炸雞翅時順便將蒜切末、巴西里葉切末;

  • 炸至金黃色的雞翅瀝油備用;

    炸至金黃色的雞翅瀝油備用;

  • 取一平底鍋放入蒜末和巴西里葉末炒出香味;

    取一平底鍋放入蒜末和巴西里葉末炒出香味;

  • 接著倒到大鍋中並放入帕馬森起司粉、少許的鹽和黑胡椒粉拌勻;

    接著倒到大鍋中並放入帕馬森起司粉、少許的鹽和黑胡椒粉拌勻;

  • 將雞翅也放入鍋中與拌料拌勻即可起鍋擺盤;食用前可擠些檸檬汁和再撒點鍋裡餘下的帕馬森起司粉。

    將雞翅也放入鍋中與拌料拌勻即可起鍋擺盤;食用前可擠些檸檬汁和再撒點鍋裡餘下的帕馬森起司粉。

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