高貴不貴的台式烏魚子炒飯
描述
又到了年底, 過年要到了！家裏一定都會有好吃的烏魚子吧, 單純用火炙燒,搭配白蘿蔔或蘋果片很好吃, 可是今天要介紹的是不一樣的作法, 烏魚子炒飯！讓我們用不一樣的做法來享用美味的烏魚子吧！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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把雞蛋打散備用, 青蔥切蔥絲泡水備用, 烏魚子泡在米酒裡約10分鐘後剝去薄膜, 用平底鍋或烤箱烤至表面金黃就可以了（不要煎太久, 不然會太乾）
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等到烏魚子涼了, 一半切小塊壓碎, 一半切片拿來擺盤用。
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炒鍋裡熱油, 等油熱後把蛋炒半熟撈起。同一個鍋子裡再熱油, 等到鍋熱後用蒜泥爆香後, 把白飯放入拌炒至鬆散, 用醬油和少許白胡椒粉調味。
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放入壓碎的烏魚子和雞蛋塊拌炒均勻後起鍋擺盤。用切片的烏魚子和蔥絲擺盤後就可以上桌了。
小撇步
1. 我後來研究了一下醬油炒飯的炒法, 覺得王剛老師的方法看起來很不錯, 把蛋白跟蛋黃分開炒的方法我第一次看到, 有興趣的朋友可以參考一下：
https://www.youtube.com/watch?v=1Q-5eIBfBDQ
2. 烏魚子的處理法可以參考Google 大神, 要注意的部分是不要煎or 烤太久, 不然會太乾。最棒的狀態是外表金黃,裡面還是有點膏狀的。
