藥燉排骨

Name: 藥燉排骨 by 好奇煮婦
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 梅花排 1公斤; 水 1600ml; [調味料] 冰糖 25g; 米酒 200ml; [調味料] 鹽 1茶匙; [中藥材] 當歸 12g; [中藥材] 熟地 18g; [中藥材] 川芎 12g; [中藥材] 桂枝 12g; [中藥材] 甘草片 2g; [中藥材] 黑棗 10顆; [中藥材] 枸杞 20g; [中藥材] 白芍 10g; [中藥材] 黃耆 12g; [中藥材] 黨蔘 22g

描述

入冬了,給家人來碗藥燉排骨補補身子。
用Philips 智慧萬用電子鍋，食材丟鍋中一鍋到底，30分鐘完全免顧火，快速和節省能源且湯汁不流失。

已參加：便當菜色食譜大募集！

68 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

梅花排

1公斤
水

1600ml
米酒

200ml

調味料

冰糖

25g
鹽

1茶匙

中藥材

當歸

12g
熟地

18g
川芎

12g
桂枝

12g
甘草片

2g
黑棗

10顆
枸杞

20g
白芍

10g
黃耆

12g
黨蔘

22g

步驟

主要食材和中藥材
排骨清洗後先用清水浸泡1小時,去腥味
萬用鍋設定無水烹調/烤雞模式。8分鐘後打開鍋蓋，水滾後下排骨汆燙
汆湯排骨3分鐘，去雜質
排骨撈出萬用鍋,用清水洗淨表面浮沬
內膽清洗乾淨,再置入清洗過的排骨和中藥材
加入水，總水量不能超過標示處
加入100ml米酒
選密封烹調/雞肉/鴨肉模式，烹煮時間機器預設15分鐘,按時長增加時間至25分鐘，壓力預設50KPa，按下開始烹飪鍵，當烹煮時間結束時蜂鳴提示音響起後開始洩壓,此時面板上的洩壓顯示會一直閃爍直到洩壓結束，。電子鍋開始加熱及洩壓不計入烹調時間
萬用鍋作用時,上方會顯示目前正進行的階段。
煮25分鐘,洩完壓，第一次開蓋後
加入枸杞、冰糖、鹽、米酒100ml 。選再加熱模式，煮5分鐘後按取消，等待保溫鈕亮起再打開。
排骨已經完全軟爛

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2019/11/20 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,254 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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