巴斯克燒焦的起司蛋糕

樂咖廚房
6 食譜 24 粉絲

描述

被紐約時報評選為 2019年度甜品
日本蛋糕店的人氣排隊商品
就像焦糖布丁版的起司蛋糕

起司控快來烤一波 在家就能品嚐這美味

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 烤模先鋪上烘培紙
這次用了一個6寸模+一個布丁模
奶油乳酪先在室溫退冰放軟

    烤模先鋪上烘培紙 這次用了一個6寸模+一個布丁模 奶油乳酪先在室溫退冰放軟

  • 先將奶油乳酪用刮刀加上三溫糖攪拌至滑順

*此時先將210度烤箱預熱(依每個人的烤箱溫度自行調整)

    先將奶油乳酪用刮刀加上三溫糖攪拌至滑順 *此時先將210度烤箱預熱(依每個人的烤箱溫度自行調整)

  • 接著用攪拌器將雞蛋 鮮奶油 香草精 原味優格 加進去後攪拌均勻 

* 帶有酸度的優格可以讓起司蛋糕吃起來比較不會膩口,也可以省略優格,鮮奶油就要改成200ml

    接著用攪拌器將雞蛋 鮮奶油 香草精 原味優格 加進去後攪拌均勻 * 帶有酸度的優格可以讓起司蛋糕吃起來比較不會膩口,也可以省略優格,鮮奶油就要改成200ml

  • 接著過篩麵粉 攪拌至無粉粒

    接著過篩麵粉 攪拌至無粉粒

  • 完成後的起司糊 過篩

*此步驟很重要 過篩後才能吃到綿密的口感

    完成後的起司糊 過篩 *此步驟很重要 過篩後才能吃到綿密的口感

  • 完成的起司糊 倒入烤模

    完成的起司糊 倒入烤模

  • 用竹籤畫圓消掉大氣泡 然後 震2下 就可以入烤箱了

    用竹籤畫圓消掉大氣泡 然後 震2下 就可以入烤箱了

  • 200度烤45分鐘  完成✅

    200度烤45分鐘 完成✅

  • 冰了一夜的起司蛋糕 口感介於輕乳酪跟烤布蕾之間 熱熱吃像布丁一樣軟嫩
冰的 熱的都好吃 完全秒殺款😆

烘烤時烤箱就散發濃濃的焦糖香
成功的秘訣就是👉🏻一定要烤焦

一口咬下就會知道它迷人的地方
它很醜 但 它非 常 好 吃 

材料容易取得又容易上手 
烘培人 快來自己烤一波吧

    冰了一夜的起司蛋糕 口感介於輕乳酪跟烤布蕾之間 熱熱吃像布丁一樣軟嫩 冰的 熱的都好吃 完全秒殺款😆 烘烤時烤箱就散發濃濃的焦糖香 成功的秘訣就是👉🏻一定要烤焦 一口咬下就會知道它迷人的地方 它很醜 但 它非 常 好 吃 材料容易取得又容易上手 烘培人 快來自己烤一波吧

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留言

共 1 則
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  • Mi
    Mi

    請問鮮奶油可以用其他材料替代嗎?謝謝

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