巴斯克燒焦的起司蛋糕
描述
被紐約時報評選為 2019年度甜品
日本蛋糕店的人氣排隊商品
就像焦糖布丁版的起司蛋糕
起司控快來烤一波 在家就能品嚐這美味
時間
45
分鐘
步驟
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烤模先鋪上烘培紙 這次用了一個6寸模+一個布丁模 奶油乳酪先在室溫退冰放軟
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先將奶油乳酪用刮刀加上三溫糖攪拌至滑順 *此時先將210度烤箱預熱（依每個人的烤箱溫度自行調整）
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接著用攪拌器將雞蛋 鮮奶油 香草精 原味優格 加進去後攪拌均勻 * 帶有酸度的優格可以讓起司蛋糕吃起來比較不會膩口,也可以省略優格,鮮奶油就要改成200ml
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接著過篩麵粉 攪拌至無粉粒
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完成後的起司糊 過篩 *此步驟很重要 過篩後才能吃到綿密的口感
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完成的起司糊 倒入烤模
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用竹籤畫圓消掉大氣泡 然後 震2下 就可以入烤箱了
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200度烤45分鐘 完成✅
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冰了一夜的起司蛋糕 口感介於輕乳酪跟烤布蕾之間 熱熱吃像布丁一樣軟嫩 冰的 熱的都好吃 完全秒殺款😆 烘烤時烤箱就散發濃濃的焦糖香 成功的秘訣就是👉🏻一定要烤焦 一口咬下就會知道它迷人的地方 它很醜 但 它非 常 好 吃 材料容易取得又容易上手 烘培人 快來自己烤一波吧
