炸餛飩

熱血煮婦Amy的實驗廚房
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煮婦平常會包些餛飩當常備菜,先做好放冷凍!要吃的時候,再取出料理很方便!

自己包的餛飩,特別安心不怕添加有的沒的,好吃的餛飩,肉餡是好吃的關鍵,煮婦用magimix 廚房小超跑打肉餡好方便,包好的餛飩不論煮湯或油炸、做紅油抄手都非常好吃喔!

這道「炸餛飩」,吃起來外皮酥脆、肉餡飽滿多汁,家人特別喜歡,吃的時候可以沾甜辣醬或胡椒鹽都很對味!

食材

適量
適量
適量
1小匙
2個
適量
1大匙
1大匙
適量
1大匙
適量
  • 煮婦用法國magimix 廚房小超跑處理餛飩餡,薑、蒜、青蔥洗淨備用、豬肉切成4塊備用。

    煮婦用法國magimix 廚房小超跑處理餛飩餡,薑、蒜、青蔥洗淨備用、豬肉切成4塊備用。

  • 豬肉餡調味料先準備好備用。

    豬肉餡調味料先準備好備用。

  • 將大碗,裝好大刀片先處理肉餡

    將大碗,裝好大刀片先處理肉餡

  • 將豬肉放入大碗

    將豬肉放入大碗

  • 將調味料都放入大碗

    將調味料都放入大碗

  • 先按瞬轉鍵切碎豬肉、再用Auto鍵打幾下即可。

    先按瞬轉鍵切碎豬肉、再用Auto鍵打幾下即可。

  • 用廚房小超跑打肉餡超快,肉餡打起來很綿密。

    用廚房小超跑打肉餡超快,肉餡打起來很綿密。

  • 接下來裝入小碗,裝小刀片處理蔥、蒜、薑,按下Auto鍵打至細末即可。


(剛用大碗打肉餡、中碗打酸辣湯的紅蘿蔔、竹筍絲、這台好便利設計,3碗合一、不用忙著清洗,直接換碗處理食材好輕鬆)

    接下來裝入小碗,裝小刀片處理蔥、蒜、薑,按下Auto鍵打至細末即可。 (剛用大碗打肉餡、中碗打酸辣湯的紅蘿蔔、竹筍絲、這台好便利設計,3碗合一、不用忙著清洗,直接換碗處理食材好輕鬆)

  • 蔥、蒜、薑末輕鬆完成✅

    蔥、蒜、薑末輕鬆完成✅

  • 將剛處理好的蔥、蒜、薑末倒入肉餡內攪拌均勻。

    將剛處理好的蔥、蒜、薑末倒入肉餡內攪拌均勻。

  • 餛飩內餡完成。

    餛飩內餡完成。

  • 準備ㄧ點水,可沾餛飩皮幫助黏合。

    準備ㄧ點水,可沾餛飩皮幫助黏合。

  • 接下來按圖開始包~

    接下來按圖開始包~

  • 放適量肉餡、沾點水在左右上側餛飩皮邊。

    放適量肉餡、沾點水在左右上側餛飩皮邊。

  • 由上往下折起來、旁邊捏緊。

    由上往下折起來、旁邊捏緊。

  • 換ㄧ個方向

    換ㄧ個方向

  • 將兩邊的角沾點水、黏合起來。即完成✅

    將兩邊的角沾點水、黏合起來。即完成✅

  • 全部包好,可放入保鮮盒中冷凍保存。

    全部包好,可放入保鮮盒中冷凍保存。

  • (餛飩保存方式)
保鮮盒內放烘焙紙,再放上餛飩
(這樣冷凍後、要取出料理、餛飩好取出,不會黏皮)

    (餛飩保存方式) 保鮮盒內放烘焙紙,再放上餛飩 (這樣冷凍後、要取出料理、餛飩好取出,不會黏皮)

  • 再放上烘焙紙、再放上餛飩!

    再放上烘焙紙、再放上餛飩!

  • 層層放,也不怕會黏在一起喔。

    層層放,也不怕會黏在一起喔。

  • 蓋好保鮮盒,冷凍保存。

    蓋好保鮮盒,冷凍保存。

  • 準備炸餛飩~
將油鍋燒熱至160度(高油溫)

(炸東西都適用這個溫度、這樣讓肉內的水分不易浸出,口感較嫩。這種程度的油溫能使其外皮變得酥脆)

    準備炸餛飩~ 將油鍋燒熱至160度(高油溫) (炸東西都適用這個溫度、這樣讓肉內的水分不易浸出,口感較嫩。這種程度的油溫能使其外皮變得酥脆)

  • 用筷子下鍋測油溫,看鍋內筷子周圍會有大量氣泡,並有「噼里啪啦」並帶有輕微的油爆聲,已達中油溫,可下鍋炸餛飩了。

    用筷子下鍋測油溫,看鍋內筷子周圍會有大量氣泡,並有「噼里啪啦」並帶有輕微的油爆聲,已達中油溫,可下鍋炸餛飩了。

  • 第一次油炸,炸至金黃色。

    第一次油炸,炸至金黃色。

  • 先撈出來。

    先撈出來。

  • 用濾網將油中浮渣撈乾淨、油溫升高。

    用濾網將油中浮渣撈乾淨、油溫升高。

  • 再將餛飩下鍋炸第二次搶酥,這個動作ㄧ下下即可。
(這動作能讓餛飩皮更酥脆、而且將油逼出來、吃起來不會油膩)

    再將餛飩下鍋炸第二次搶酥,這個動作ㄧ下下即可。 (這動作能讓餛飩皮更酥脆、而且將油逼出來、吃起來不會油膩)

  • 炸好的餛飩、外表金黃酥脆!

    炸好的餛飩、外表金黃酥脆!

  • 擺盤、再配上甜辣醬、胡椒鹽都很對味喔!

    擺盤、再配上甜辣醬、胡椒鹽都很對味喔!

  • 肉餡多汁、外皮酥脆⋯ 經過酥炸之後的餛飩,搭配甜甜的甜辣醬,超級開胃啊!

    肉餡多汁、外皮酥脆⋯ 經過酥炸之後的餛飩,搭配甜甜的甜辣醬,超級開胃啊!

小撇步

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留言

共 2 則
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  • 胖胖

    胖胖

    請問一下 如果拿出來解凍 大概可以放多長時間?

  • 沈cc

    沈cc

    冷凍過後可以直接炸嗎?

    建議冷凍過後的餛飩,須退冰10~15分後再油炸喔。

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