炸餛飩
描述
煮婦平常會包些餛飩當常備菜，先做好放冷凍！要吃的時候，再取出料理很方便！
自己包的餛飩，特別安心不怕添加有的沒的，好吃的餛飩，肉餡是好吃的關鍵，煮婦用magimix 廚房小超跑打肉餡好方便，包好的餛飩不論煮湯或油炸、做紅油抄手都非常好吃喔！
這道「炸餛飩」，吃起來外皮酥脆、肉餡飽滿多汁，家人特別喜歡，吃的時候可以沾甜辣醬或胡椒鹽都很對味！
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食材
步驟
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豬肉餡調味料先準備好備用。
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將大碗，裝好大刀片先處理肉餡
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將豬肉放入大碗
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將調味料都放入大碗
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先按瞬轉鍵切碎豬肉、再用Auto鍵打幾下即可。
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用廚房小超跑打肉餡超快，肉餡打起來很綿密。
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接下來裝入小碗，裝小刀片處理蔥、蒜、薑，按下Auto鍵打至細末即可。 （剛用大碗打肉餡、中碗打酸辣湯的紅蘿蔔、竹筍絲、這台好便利設計，3碗合一、不用忙著清洗，直接換碗處理食材好輕鬆）
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餛飩內餡完成。
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準備ㄧ點水，可沾餛飩皮幫助黏合。
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接下來按圖開始包～
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放適量肉餡、沾點水在左右上側餛飩皮邊。
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由上往下折起來、旁邊捏緊。
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換ㄧ個方向
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將兩邊的角沾點水、黏合起來。即完成✅
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全部包好，可放入保鮮盒中冷凍保存。
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（餛飩保存方式） 保鮮盒內放烘焙紙，再放上餛飩 （這樣冷凍後、要取出料理、餛飩好取出，不會黏皮）
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再放上烘焙紙、再放上餛飩！
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層層放，也不怕會黏在一起喔。
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蓋好保鮮盒，冷凍保存。
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準備炸餛飩～ 將油鍋燒熱至160度（高油溫） （炸東西都適用這個溫度、這樣讓肉內的水分不易浸出，口感較嫩。這種程度的油溫能使其外皮變得酥脆）
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用筷子下鍋測油溫，看鍋內筷子周圍會有大量氣泡，並有「噼里啪啦」並帶有輕微的油爆聲，已達中油溫，可下鍋炸餛飩了。
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第一次油炸，炸至金黃色。
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先撈出來。
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用濾網將油中浮渣撈乾淨、油溫升高。
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再將餛飩下鍋炸第二次搶酥，這個動作ㄧ下下即可。 （這動作能讓餛飩皮更酥脆、而且將油逼出來、吃起來不會油膩）
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炸好的餛飩、外表金黃酥脆！
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擺盤、再配上甜辣醬、胡椒鹽都很對味喔！
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肉餡多汁、外皮酥脆⋯ 經過酥炸之後的餛飩，搭配甜甜的甜辣醬，超級開胃啊！
小撇步
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