銀耳白木耳南瓜包
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
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1銀耳洗淨略切碎。乾香菇泡發去蒂切丁。
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2絞肉乾鍋煸炒出油，加乾香菇炒香，再加筍丁、油蔥酥及調味料拌炒均勻，最後加少許香菇水和銀耳煮至收汁，放涼。
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3去皮南瓜蒸熟後壓成泥，加樹薯粉揉成糰，取40g麵糰壓扁後，放入滾水中煮至浮起，再加入麵皮中揉勻，分割成16分。
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4皮壓扁，包約30g的餡料，收口朝下用叉子邊緣輕劃出交叉紋路，中間揉一小圓柱麵糰放上，底部墊防沾紙，放入蒸籠中(蒸籠緣邊插入一根竹筷)蓋上蓋子，大火蒸10~15分鐘即可。
小撇步
1. 餡料炒熟後放涼再包，包餡時皮才不會破掉喔！
2. 蒸籠水須先燒開，再放入銀耳南瓜包蒸，才不會因蒸的時間過長而塌掉喔！
3. 將蒸籠架離火再放入銀耳南瓜包，避免燙傷！
4. 蒸銀耳南瓜包插入竹筷是為了讓多餘水蒸氣跑掉，避免銀耳南瓜包塌陷！
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