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銀耳白木耳南瓜包


亞大T8銀耳
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份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
餡料
  • 1
    銀耳洗淨略切碎。乾香菇泡發去蒂切丁。
  • 2
    絞肉乾鍋煸炒出油,加乾香菇炒香,再加筍丁、油蔥酥及調味料拌炒均勻,最後加少許香菇水和銀耳煮至收汁,放涼。
  • 3
    去皮南瓜蒸熟後壓成泥,加樹薯粉揉成糰,取40g麵糰壓扁後,放入滾水中煮至浮起,再加入麵皮中揉勻,分割成16分。
  • 4
    皮壓扁,包約30g的餡料,收口朝下用叉子邊緣輕劃出交叉紋路,中間揉一小圓柱麵糰放上,底部墊防沾紙,放入蒸籠中(蒸籠緣邊插入一根竹筷)蓋上蓋子,大火蒸10~15分鐘即可。
小撇步

1. 餡料炒熟後放涼再包,包餡時皮才不會破掉喔!
2. 蒸籠水須先燒開,再放入銀耳南瓜包蒸,才不會因蒸的時間過長而塌掉喔!
3. 將蒸籠架離火再放入銀耳南瓜包,避免燙傷!
4. 蒸銀耳南瓜包插入竹筷是為了讓多餘水蒸氣跑掉,避免銀耳南瓜包塌陷!

2019/10/29 發表 201 瀏覽
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