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銀耳白木耳南瓜包

Name: 銀耳白木耳南瓜包 by 亞大T8銀耳
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: [皮] 去皮南瓜 450g; [皮] 樹薯粉 150g; [餡料] 豬絞肉 350g; [餡料] 鮮筍丁 100g; [餡料] 生鮮銀耳 60g; [餡料] 乾香菇 5g; [餡料] 油蔥酥 適量; [餡料] 純釀醬油 25g; [餡料] 細砂糖 1t; [餡料] 白胡椒粉 適量; [餡料] 鹽 適量

描述

麵包帶入南瓜的香氣💖餡料融合銀耳更提升滋味～

14 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

皮

去皮南瓜

450g
樹薯粉

150g

餡料

豬絞肉

350g
鮮筍丁

100g
生鮮銀耳

60g
乾香菇

5g
油蔥酥

適量
純釀醬油

25g
細砂糖

1t
白胡椒粉

適量
鹽

適量

步驟

銀耳洗淨略切碎。乾香菇泡發去蒂切丁。
絞肉乾鍋煸炒出油，加乾香菇炒香，再加筍丁、油蔥酥及調味料拌炒均勻，最後加少許香菇水和銀耳煮至收汁，放涼。
去皮南瓜蒸熟後壓成泥，加樹薯粉揉成糰，取40g麵糰壓扁後，放入滾水中煮至浮起，再加入麵皮中揉勻，分割成16分。
皮壓扁，包約30g的餡料，收口朝下用叉子邊緣輕劃出交叉紋路，中間揉一小圓柱麵糰放上，底部墊防沾紙，放入蒸籠中(蒸籠緣邊插入一根竹筷)蓋上蓋子，大火蒸10~15分鐘即可。

小撇步

1. 餡料炒熟後放涼再包，包餡時皮才不會破掉喔！
2. 蒸籠水須先燒開，再放入銀耳南瓜包蒸，才不會因蒸的時間過長而塌掉喔！
3. 將蒸籠架離火再放入銀耳南瓜包，避免燙傷！
4. 蒸銀耳南瓜包插入竹筷是為了讓多餘水蒸氣跑掉，避免銀耳南瓜包塌陷！

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2019/10/29 發表

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