Cin*油酥派皮
描述
作派皮很麻煩很難?
不不不...
凡事只要熟悉後就會覺得怎麼那麼簡單囉!!
不自己動手做過，當然就會難。
就跟語言一樣，不敢說就不會進步!
份量
時間
步驟
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準備器具：鍋子類1個、可以放奶油的碟子1個、放蛋的小容器1個、量秤1個、奶油混合器1個、刮刀1支、1斤袋3個。
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低筋麵粉與糖粉一起過篩在鍋子裡面。
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無鹽奶油切成小塊，蛋放入冰箱備用。 ＊無鹽奶油跟蛋一定都要是冰冷的狀態，這點要很注意。
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將冰冷的無鹽奶油放入混合好的麵粉中，用麵粉覆蓋住無鹽奶油後，再開始用混合器均勻壓碎。
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要壓成跟麵粉差不多細的感覺，用手去感受奶油的大小，太大塊就需要再壓碎喔! ＊如果在壓的過程奶油感覺融化了，表示室內溫度太高了，可以先放入冰箱冰鎮一下。
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混合差不多後，將蛋從冰箱拿出來後，打入小容器裡面用刮刀打散。
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再加入步驟5裡面。
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用刮刀大概混合，混合到不要一整坨蛋在某個區塊就可以囉。
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拿1個1斤袋反過來當手套，用手去混合，不要過度用力去混合，最後要混合到看不到粉粉的感覺才算完成。 ＊像是洗菜一樣，抓一抓後從下翻上來再抓一抓，這步驟要慢慢拿捏。
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我的比例可以分成3等份，2個裝340~350之間，另1個就會少一些，作8吋的派還是綽綽有餘。 ＊秤量克數可以依照自己的烤模去改變，我本身是8吋烤模至少要330克左右，所以烤模不同的朋友就自己改變克數再保存囉。
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將裝好的麵糰整形成壓扁的圓形，厚度5公分左右就差不多囉。
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整形後就可以放入冷藏，至少6個小時後才能用喔!!
小撇步
1.製作的時候能讓室內保持24度以下是最好的，以免奶油都融化了，油酥派烤好後的口感就不好囉。
2.溫度太高沒辦法克服就用萬能的冰箱吧! 壓碎的過程可以放冰箱，雖然還是有差，但是總比融化好。
3.最後裝入1斤袋的時候，用手混合需要更快速一些，畢竟手是有溫度的，融化過程也會加快，如果您是擁有太陽之手的朋友..就先握個冰塊再套袋子混合吧!
4.整形成圓形是因為事後比較好使用，桿的時候才不會累死喔!
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