火腿蛋餅【卡特莉的早餐】烤鴨的餅皮利用

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我們家很愛一鴨三吃,除了放了九層塔、蒜頭、辣椒拌炒的帶骨肉,我最喜歡的是直接拿含有一點油脂的帶皮鴨肉沾著甜麵醬吃。如此一來,烤鴨的蛋餅皮就會剩下,往往吃完一整隻鴨,附上的兩包餅皮卻還有一包沒拆封。怎麼辦呢?這時候可以來做最簡單的早餐—XX蛋餅!
XX蛋餅就是像早餐店一樣,什麼東西都能當那個XX。除了火腿,德國香腸也可以捲在裡面,還有我試過九層塔也很讚,如果想當蔬菜人,美生菜包在裡面也不錯喔~

食材

青蔥 隨意
一張餅皮一顆
一鴨三吃剩的餅皮 隨意
火腿片 一張蛋餅一片
鹽巴 少許
少許
  • 1 把青蔥「剪」成蔥花。用剪的速度比較快。蔥花如果想要有香味,就不能偷懶一次剪太多,現剪的蔥花比較有味道喔~
  • 2 把蛋打跟蔥花打在一起「拌」勻。如果用「打」的就會出現很多泡泡,如果是用攪散的方式就會比較美麗(←這只是一種偏見而已 XD)。這時候加一點點鹽巴,若青蔥很新鮮,這時就會傳出蔥蛋的味道!<3
  • 3 加一點點的油,開中小火,蛋汁下鍋。如果家裡沒有剛好大小的平底鍋,就必須快速的把蛋撥成適當大小的圓形。
  • 4 趁蛋還是半熟狀態時趕緊把餅皮鋪上,讓他和蛋黏在一起。
  • 5 見好就翻!如果蛋太熟的話等下捲起來就黏不住了!
  • 6 蛋餅翻過來之後就可以鋪上要吃的中間夾層(如:火腿),中間夾層不能太貪心放太厚或太寬,否則會捲不起來。
  • 7 蛋餅捲好之後在開口的地方熱一下,讓開口稍微可以黏起來。
  • 8 完成!
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小撇步

* 原文出於此:http://daisuki.pixnet.net/blog/post/31375147
* 日本人覺得青蔥最好吃的部分是蔥白,所以蔥白的部分要留著不要丟掉喔~
* 如果火腿想要吃熱的,可以放在旁邊一起加熱。
* 捲蛋餅之前可以先用鍋剷劃下折痕,這樣會比較好捲喔~
* 家裡如果有大小較剛好的平底鍋是最好的,因為這樣就不用為了形狀而手忙腳亂啦!^^

2012/11/11 發表 9,193 瀏覽

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