火腿蛋餅【卡特莉的早餐】烤鴨的餅皮利用
描述
我們家很愛一鴨三吃，除了放了九層塔、蒜頭、辣椒拌炒的帶骨肉，我最喜歡的是直接拿含有一點油脂的帶皮鴨肉沾著甜麵醬吃。如此一來，烤鴨的蛋餅皮就會剩下，往往吃完一整隻鴨，附上的兩包餅皮卻還有一包沒拆封。怎麼辦呢？這時候可以來做最簡單的早餐—XX蛋餅！
XX蛋餅就是像早餐店一樣，什麼東西都能當那個XX。除了火腿，德國香腸也可以捲在裡面，還有我試過九層塔也很讚，如果想當蔬菜人，美生菜包在裡面也不錯喔～
步驟
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把蛋打跟蔥花打在一起「拌」勻。如果用「打」的就會出現很多泡泡，如果是用攪散的方式就會比較美麗（←這只是一種偏見而已 XD）。這時候加一點點鹽巴，若青蔥很新鮮，這時就會傳出蔥蛋的味道！<3
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加一點點的油，開中小火，蛋汁下鍋。如果家裡沒有剛好大小的平底鍋，就必須快速的把蛋撥成適當大小的圓形。
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趁蛋還是半熟狀態時趕緊把餅皮鋪上，讓他和蛋黏在一起。
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見好就翻！如果蛋太熟的話等下捲起來就黏不住了！
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蛋餅翻過來之後就可以鋪上要吃的中間夾層（如：火腿），中間夾層不能太貪心放太厚或太寬，否則會捲不起來。
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蛋餅捲好之後在開口的地方熱一下，讓開口稍微可以黏起來。
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完成！
小撇步
* 原文出於此：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/31375147
* 日本人覺得青蔥最好吃的部分是蔥白，所以蔥白的部分要留著不要丟掉喔～
* 如果火腿想要吃熱的，可以放在旁邊一起加熱。
* 捲蛋餅之前可以先用鍋剷劃下折痕，這樣會比較好捲喔～
* 家裡如果有大小較剛好的平底鍋是最好的，因為這樣就不用為了形狀而手忙腳亂啦！^^
