《免烤》紫薯蒙布朗
描述
蒙布朗 - 是以歐洲阿爾卑斯山山峰《白朗峰》命名
蒙布朗的外型就是照着白朗峰的樣子做的
因為白朗峰山頂終年積雪
秋冬時節因樹木枯萎呈現褐色
所以正统的法式蒙布朗
外面的栗子奶油是褐色的
另外~蒙布朗一開始就是用栗子做的
現在烘培業外型不變
奶油餡已有多種變化
其中以也是秋冬盛產的紫薯
顏色最亮眼
夢幻的紫色讓蒙布朗呈現另一種嬌豔風情
步驟
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![煎厚片鬆餅→將[鬆餅]材料混合(鬆餅粉要過篩)，圓圈模裡圈和底部都抹油(防沾)，平底鍋熱鍋後抹一層薄薄的油轉中火，放模型、將麵糊倒入模中一半高，待麵糊有點冒泡就可取出模型、翻面燒煎一下即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
煎厚片鬆餅→將鬆餅材料混合(鬆餅粉要過篩)，圓圈模裡圈和底部都抹油(防沾)，平底鍋熱鍋後抹一層薄薄的油轉中火，放模型、將麵糊倒入模中一半高，待麵糊有點冒泡就可取出模型、翻面燒煎一下即可。
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紫薯餡材料全部加一起用調理機打勻，放有厚度的鍋中煮至黏稠收乾(要不斷攪拌)再過篩。沒有調理機者→除薯泥外其他材料(粉類過篩)先煮沸騰，熄火後拌入紫薯泥、過篩即完成。
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在鬆餅上放一顆栗子再擠上紫薯餡，完成後灑上糖粉(即山峰白雪)-但我用的糖粉會融化，變成融雪了:P最上方再放一顆栗子。非常好吃^^連不愛地瓜的兒子都說沒想到地瓜可以這麼好吃^O^
![煎厚片鬆餅→將[鬆餅]材料混合(鬆餅粉要過篩)，圓圈模裡圈和底部都抹油(防沾)，平底鍋熱鍋後抹一層薄薄的油轉中火，放模型、將麵糊倒入模中一半高，待麵糊有點冒泡就可取出模型、翻面燒煎一下即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F111678%2Fd395e4c779c41a57.jpg&width=800)
![[紫薯餡]材料全部加一起用調理機打勻，放有厚度的鍋中煮至黏稠收乾(要不斷攪拌)再過篩。沒有調理機者→除薯泥外其他材料(粉類過篩)先煮沸騰，熄火後拌入紫薯泥、過篩即完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F111679%2Fd395e4c779c41a57.jpg&width=800)
小撇步
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