肉桂/可可 杏仁千層酥

取一小碗分離出一顆蛋白來，加入2大匙的糖和1小匙的玉米粉，用一支叉子將蛋白液攪拌均勻至糖溶解。

從冷凍庫中取出起酥片，用刷子在表面刷上一層厚厚的蛋白液(不用省，真的用不完)，之後平均撒上一層肉桂粉，舖上杏仁角，再撒上適量白砂糖，就可以用披薩滾刀將起酥皮切開成長條(約切成10片)。同樣方式再做一片起酥片。

剩下的蛋白液中加入1小匙可可粉拌勻，同前一步驟厚厚的塗在起酥片上，再撒上杏仁角和白砂糖，然後切割排盤。

烤箱預熱至攝氏190度，烤15分鐘燜5分鐘再取出放涼。