肉桂/可可 杏仁千層酥
打顆蛋就能烤出一盒香酥的餅干？真的不誇張，不用再準備一堆材料和洗一堆器具，就能輕輕鬆鬆做出一整盒的千層酥，用來招待訪客或是帶出門當作野餐點心都很讚唷！
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取一小碗分離出一顆蛋白來，加入2大匙的糖和1小匙的玉米粉，用一支叉子將蛋白液攪拌均勻至糖溶解。
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從冷凍庫中取出起酥片，用刷子在表面刷上一層厚厚的蛋白液(不用省，真的用不完)，之後平均撒上一層肉桂粉，舖上杏仁角，再撒上適量白砂糖，就可以用披薩滾刀將起酥皮切開成長條(約切成10片)。同樣方式再做一片起酥片。
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剩下的蛋白液中加入1小匙可可粉拌勻，同前一步驟厚厚的塗在起酥片上，再撒上杏仁角和白砂糖，然後切割排盤。
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烤箱預熱至攝氏190度，烤15分鐘燜5分鐘再取出放涼。
小撇步
(1)起酥片進烤箱之後約莫5分鐘會開始隆起舞動，約1分鐘後舞動結束(定型)後就可以在上方加蓋一張錫薄紙防止杏仁角烤焦。
(2)因為起酥片本身沒有甜味，所以這個配方的糖建議不要再減，吃起來是剛剛好的甜唷！
Lillian Lin
angel
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