肉骨茶
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朋友的自新加坡帶回肉骨茶湯包送我，因為家人比較喜歡啃大骨，所以決定用豬大骨取代一般肉骨茶常用的肋骨。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
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1豬大骨用清水清洗過，浸泡冷水30分，讓豬骨頭內的血水滲出，可以減少腥味 -
2浸泡30分鐘後，原本的清水都變紅了，沖先過，放入鍋子注冷水
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3取一鍋子放入浸泡過的排骨，注入清水，開瓦斯煮至滾沸，去血水浮沫。
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4即使事前已先浸泡30分鐘，血水仍持續滲出
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5隨著水溫持續上升，原本血水顏色逐漸變濁
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6水滾時，持續滾3分鐘，熄火，倒掉水
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7移至水龍頭下，清洗排骨
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8開始料理，取一鍋放入排骨和一次性注滿水，冷水加熱
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9加入肉骨茶湯包
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10加入整顆蒜頭，紅棗、枸杞、白胡椒，全程煮90分鐘
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11加入刻花的香菇和米酒
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12最後30分鐘加入白蘿蔔煮至白蘿蔔略顯透明
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13此時蘿蔔透明軟爛了，下調味料，起鍋前加芫荽
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14湯鮮味美
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