【秋季限定】柿圓．事圓
描述
如果說
湯圓 是冬至的代表
粉圓、芋圓、地瓜圓 是夏天冰品不可或缺的角色
那麼 秋天有沒有屬於自己的「圓」呢？
用一顆熟軟通紅的柿子搭配兩個柿餅
創作屬於秋天的「柿圓」
柿圓、柿圓
似乎象徵著「事事圓滿」的深秋祝福
- 收錄在：金蛇慶元宵
步驟
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將柿餅去蒂切開，刮出半乾的柿餅肉，捏成小糰作內餡。 （這裡大約用了1.5個的柿餅肉）
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柿子汁過網，確保沒有未打散的果肉。
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將柿子汁加入糯米粉至可揉成麵糰狀。 （約20匙的糯米粉，每匙為1Tbs，15ml）
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水燒開，取1/5麵糰入滾水裡略煮後，加回原麵糰裡揉勻。如果過於溼黏可再加1匙糯米粉。
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為了使柿圓可以略帶晶瑩滑溜的口感，加1匙樹薯粉。因樹薯粉容易產生顆粒，請分次加入麵糰中，慢慢揉勻。
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將麵糰搓成條狀後，切成（盡量）均等的小截。以求每顆柿圓大小均等。
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將步驟7的小麵糰包入步驟1的柿餅肉後搓成圓形。
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再次把水煮滾，放入柿圓，煮到柿圓浮起來即可撈起。「柿圓．事圓」完成！
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配上黑糖水享用，冷熱皆宜。 （可惜今天家裡一時找不到黑糖，有機會再補照片）
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還沒要吃的柿圓不用急著煮，外表裹上糯米粉避免相黏，裝入保鮮盒，收進冷凍庫。
小撇步
後記：
這是當初看到【四季江戶味之秋季料理】活動所產生的靈感，可惜上週末忙碌，沒空實做，沒趕上活動饗宴，今天終於有空做出來了，還是貼上來跟大家分享！
