【秋季限定】柿圓.事圓


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如果說
湯圓 是冬至的代表
粉圓、芋圓、地瓜圓 是夏天冰品不可或缺的角色
那麼 秋天有沒有屬於自己的「圓」呢?

用一顆熟軟通紅的柿子搭配兩個柿餅
創作屬於秋天的「柿圓」

柿圓、柿圓
似乎象徵著「事事圓滿」的深秋祝福

食材
熟軟通紅的柿子
1顆
柿餅
2個
糯米粉
總共約350ml
樹薯粉
1匙(約15ml)
一鍋
  • 1
    將柿餅去蒂切開,刮出半乾的柿餅肉,捏成小糰作內餡。 (這裡大約用了1.5個的柿餅肉)
  • 2
    將熟軟通紅的柿子去皮,放入果汁機裡打成汁。不用加水。 (這裡大約是半顆柿子,打成汁後約200ml)
  • 3
    柿子汁過網,確保沒有未打散的果肉。
  • 4
    將柿子汁加入糯米粉至可揉成麵糰狀。 (約20匙的糯米粉,每匙為1Tbs,15ml)
  • 5
    水燒開,取1/5麵糰入滾水裡略煮後,加回原麵糰裡揉勻。如果過於溼黏可再加1匙糯米粉。
  • 6
    為了使柿圓可以略帶晶瑩滑溜的口感,加1匙樹薯粉。因樹薯粉容易產生顆粒,請分次加入麵糰中,慢慢揉勻。
  • 7
    將麵糰搓成條狀後,切成(盡量)均等的小截。以求每顆柿圓大小均等。
  • 8
    將步驟7的小麵糰包入步驟1的柿餅肉後搓成圓形。
  • 9
    再次把水煮滾,放入柿圓,煮到柿圓浮起來即可撈起。「柿圓.事圓」完成!
  • 10
    配上黑糖水享用,冷熱皆宜。 (可惜今天家裡一時找不到黑糖,有機會再補照片)
  • 11
    還沒要吃的柿圓不用急著煮,外表裹上糯米粉避免相黏,裝入保鮮盒,收進冷凍庫。
小撇步

後記:
這是當初看到【四季江戶味之秋季料理】活動所產生的靈感,可惜上週末忙碌,沒空實做,沒趕上活動饗宴,今天終於有空做出來了,還是貼上來跟大家分享!

2012/11/10 發表 6,246 瀏覽
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好特別喔.一定要試做看看.顏色也好漂亮

4 years ago
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味衛佳柿餅 感謝您的來訪 也歡迎大家在柿餅產季(10至1月)期間 不分假日、非假日 天天都有曬柿子 也天天開放參觀 免費入園唷 歡迎大家來玩...

6 years ago
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