焦糖烤布丁
步驟
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先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋裡加熱熬制焦糖，當顏色變成金黃色時，離火，觀察顏色，當顏色比照片中顏色淺的時候，倒入布丁模子中。（由於照片拍攝與晚上，所以焦糖顏色看著比實際略深）。焦糖在倒入瓶底之後，會凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣。
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200ml牛奶+30g的糖，用小奶鍋稍微加熱一下，等到糖融化，溫度稍微比體溫高一點點的時候就從火上拿下來。然後慢慢倒入打散的雞蛋液中。攪拌均勻。
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反復過篩3次以上。這樣會過濾掉沒打散的蛋液，出來的布丁口感上更細膩。如果你家木有篩子，也無所謂，懶人可以講究一切的，是吧~
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布丁液靜置半小時。再倒入模子或者瓶子中。
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放入烤箱中。160~165度，上下火，水浴法烤35分鐘。如果沒有烤箱，就放在蒸鍋裡蒸吧（開鍋後15~20分鐘）。跟蒸雞蛋羹一樣。而且如果放在蒸鍋中，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內部出泡泡。（水浴法就是在烤盤上倒入熱水。不是一點點，最好倒烤盤的2/3以上）
小撇步
1. 關於第一張照片中寫的非必須材料。其實平時我都會添加一部分淡奶油來代替牛奶，這樣味道更濃厚。也可以2個蛋黃+一個全蛋+200ml牛奶，這樣也不錯。其實你記著，大概是雞蛋部分大概是2個雞蛋的量，200ml牛奶的部分可以用朗姆酒、淡奶油代替一點點。
2.放入冰箱裡，冷藏食用更好！吃的時候，先用勺子挖下面，把焦糖翻上來。
