[薇達樂料理]香煎香草咖哩干貝佐特製蘋果生菜

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除了可以吃到干貝中的咖哩濃香混和迷迭香的香氣,也千萬不能錯過最後鮭魚油與鹽之花的提味,保證令人回味再三。

干貝富含蛋白質營養,與咖哩的薑黃素能增強體力,適當搭配生菜,就是一道營養均衡的料理。

食材

干貝(可生食的大干貝) 6個
初搾橄欖油 適量
迷迭香 少許
咖哩粉 少許
鮮搾鮭魚油 適量
配菜
生菜 適量
蘋果 1顆
油醋醬
壽司醋 15g
原味柚子醬 30g
松露油 10g
鹽之花/或海鹽 少許
甕藏黑豆醬油 8ml
黑胡椒 少許
檸檬汁 少許
現刨檸檬屑 少許
  • 1干貝先以迷迭香、咖哩粉、海鹽、橄欖油醃漬。
  • 2熱鍋,放少許橄欖油,用中大火將醃製的大干貝煎香,煎到表面上色。
  • 3蘋果切絲,用油醋醬均勻混合,再加入生菜一起拌勻。
  • 4將煎好的干貝擺盤,放上步驟3的蘋果生菜,最後淋上鮮搾鮭魚油及海鹽提味。
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小撇步

西式主廚秘訣:大干貝若要柔嫩好吃,正反面各煎上三分鐘(約三分熟)即可。因為是可生食的大干貝,所以無須擔心。(熟度亦可依照個人喜愛來調整。)

雖然醬料要準備有點多,但是不同食材混合出的獨特風味非常值得細細品嚐喔!

(本道料理食譜感謝安格斯創意主廚─林志忠老師提供)

2012/11/09 發表 2,605 瀏覽

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