[薇達樂料理]香煎香草咖哩干貝佐特製蘋果生菜
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除了可以吃到干貝中的咖哩濃香混和迷迭香的香氣，也千萬不能錯過最後鮭魚油與鹽之花的提味，保證令人回味再三。
干貝富含蛋白質營養，與咖哩的薑黃素能增強體力，適當搭配生菜，就是一道營養均衡的料理。
食材
干貝(可生食的大干貝)
6個
初搾橄欖油
適量
迷迭香
少許
咖哩粉
少許
鮮搾鮭魚油
適量
配菜
生菜
適量
蘋果
1顆
油醋醬
壽司醋
15g
原味柚子醬
30g
松露油
10g
鹽之花/或海鹽
少許
甕藏黑豆醬油
8ml
黑胡椒
少許
檸檬汁
少許
現刨檸檬屑
少許
-
1干貝先以迷迭香、咖哩粉、海鹽、橄欖油醃漬。 -
2熱鍋，放少許橄欖油，用中大火將醃製的大干貝煎香，煎到表面上色。
-
3蘋果切絲，用油醋醬均勻混合，再加入生菜一起拌勻。
-
4將煎好的干貝擺盤，放上步驟3的蘋果生菜，最後淋上鮮搾鮭魚油及海鹽提味。
![蘋果切絲，用[油醋醬]均勻混合，再加入生菜一起拌勻。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/111328/large_c19753c70fd9ee6b.jpg)
小撇步
西式主廚秘訣：大干貝若要柔嫩好吃，正反面各煎上三分鐘(約三分熟)即可。因為是可生食的大干貝，所以無須擔心。(熟度亦可依照個人喜愛來調整。)
雖然醬料要準備有點多，但是不同食材混合出的獨特風味非常值得細細品嚐喔！
(本道料理食譜感謝安格斯創意主廚─林志忠老師提供)