白菜滷蹦皮【懶人版】 沙茶香是我從小對白菜滷的記憶。 蹦皮=炸豬皮(台語)是我最愛這道菜的地方,如果有不敢吃蹦皮的人,真是太可惜了! 這是我第一回試煮白菜滷,憑藉腦海中的記憶,...

白菜滷蹦皮【懶人版】


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沙茶香是我從小對白菜滷的記憶。

蹦皮=炸豬皮(台語)是我最愛這道菜的地方,如果有不敢吃蹦皮的人,真是太可惜了!

這是我第一回試煮白菜滷,憑藉腦海中的記憶,煮出接近我們家的味道;搭配白飯可以嗑下1~2碗!(還能順便清冰箱)

烹飪步驟沒有我想像的困難,反而出奇簡單喔~

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
1顆
2大片
6朵
適量
適量
適量
1捲
1000ml
調味料
  • 1
    【食材準備】 1.)香菇、蝦米、蹦皮都需泡水泡軟 👉香菇切絲或末都可 👉蹦皮剪成小塊好入口 👉泡香菇及蝦米水留著一起入湯 2.)扁魚乾用剪刀✂️剪碎或搗碎都可 3.)辣椒🌶️可先切末備用
  • 2
    中火起油鍋,將扁魚乾、香菇、蝦米、油蔥酥陸續加入炒香
  • 3
    另大火起湯鍋,倒入1000ml水或高湯,先將大白菜梗放入,這時也加入前步驟炒香的佐料;一起煮滾~ 我把冰箱裡剩餘魚板跟肉絲也都切絲一塊炒香入湯;大家也可以加點自己愛的料,但不要太複雜。
  • 4
    轉中小火,放入大白菜葉、乾豆皮、蹦皮後,持續燜煮至大白菜梗軟透。(約20分鐘) 接著進行調味,將沙茶醬、薄鹽醬味、雞精粉依序加入並試一下湯頭鹹度,吃辣的人這時加入辣椒🌶️末後,再持續小火滾約5分鐘。 關火,完成啦~
2019/10/16 發表 1,277 瀏覽
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Joyce(菜鳥廚娘🍳)
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