巴斯克起司蛋糕
步驟
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6”模內面塗奶油，將烘焙紙揉皺後鋪入，邊緣按壓鋪平。
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奶油奶酪室溫軟化，用刮刀攪打至綿柔狀態後，加入白砂糖，翻拌混合均勻。
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打入一顆蛋，略微稀釋奶油奶酪，讓其變得比較濕潤，更易攪打後，可改用打蛋器。接著再加入剩餘的2個蛋，攪打至蛋筋完全鬆散，奶酪糊光滑無雜質。
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篩入低筋麵粉，倒入鮮奶，攪拌混合均勻。
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將麵糊倒入模具中，略敲二下震出大氣泡。
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放入預熱至210 C的烤箱中，烘烤25min分鐘，至表面焦黃。 出爐冷卻(冷藏)後再脫模切片食用。 剛出爐時溫度高，蛋糕軟，不易取出。
小撇步
8”或20*20公分方形模，份量*2，烘烤時間延長至約40分鐘即可。
