巴斯克起司蛋糕

Sue Liu
53 食譜 165 粉絲

描述

單純的食材與樸實的外表,卻是一款簡單易做的美味蛋糕。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

50g
3顆
100g

步驟

  • 6”模內面塗奶油,將烘焙紙揉皺後鋪入,邊緣按壓鋪平。

    6”模內面塗奶油,將烘焙紙揉皺後鋪入,邊緣按壓鋪平。

  • 奶油奶酪室溫軟化,用刮刀攪打至綿柔狀態後,加入白砂糖,翻拌混合均勻。

    奶油奶酪室溫軟化,用刮刀攪打至綿柔狀態後,加入白砂糖,翻拌混合均勻。

  • 打入一顆蛋,略微稀釋奶油奶酪,讓其變得比較濕潤,更易攪打後,可改用打蛋器。接著再加入剩餘的2個蛋,攪打至蛋筋完全鬆散,奶酪糊光滑無雜質。

    打入一顆蛋,略微稀釋奶油奶酪,讓其變得比較濕潤,更易攪打後,可改用打蛋器。接著再加入剩餘的2個蛋,攪打至蛋筋完全鬆散,奶酪糊光滑無雜質。

  • 篩入低筋麵粉,倒入鮮奶,攪拌混合均勻。

    篩入低筋麵粉,倒入鮮奶,攪拌混合均勻。

  • 將麵糊倒入模具中,略敲二下震出大氣泡。

    將麵糊倒入模具中,略敲二下震出大氣泡。

  • 放入預熱至210 C的烤箱中,烘烤25min分鐘,至表面焦黃。
出爐冷卻(冷藏)後再脫模切片食用。
剛出爐時溫度高,蛋糕軟,不易取出。

    放入預熱至210 C的烤箱中,烘烤25min分鐘,至表面焦黃。 出爐冷卻(冷藏)後再脫模切片食用。 剛出爐時溫度高,蛋糕軟,不易取出。

小撇步

8”或20*20公分方形模,份量*2,烘烤時間延長至約40分鐘即可。

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Sue Liu
53 食譜 165 粉絲

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留言

共 8 則
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  • 黃牙牙
    黃牙牙

    請問一定要用烤模嗎,能用杯子蛋糕的紙嗎

    因為蛋糕糊較稀,如果使用紙模,應該可以選擇較為硬質的試試。

  • 倪意娟
    倪意娟

    請問烘烤時間,每增加一個6吋模是增加15分鐘嗎?

    可以這樣預估,但還是以實際狀況判斷為宜。 用叉子插入看無沾黏,或是觀察表面色澤,都是判斷的方法。

  • 請問筷子插入有沾黏是正常到嗎

    要烤到沒有沾黏才是熟了哦! 可以放回烤箱再烤一下。

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