巴斯克起司蛋糕 單純的食材與樸實的外表,卻是一款簡單易做的美味蛋糕。

巴斯克起司蛋糕


Sue Liu
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單純的食材與樸實的外表,卻是一款簡單易做的美味蛋糕。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
50g
3顆
100g
  • 1
    6”模內面塗奶油,將烘焙紙揉皺後鋪入,邊緣按壓鋪平。
  • 2
    奶油奶酪室溫軟化,用刮刀攪打至綿柔狀態後,加入白砂糖,翻拌混合均勻。
  • 3
    打入一顆蛋,略微稀釋奶油奶酪,讓其變得比較濕潤,更易攪打後,可改用打蛋器。接著再加入剩餘的2個蛋,攪打至蛋筋完全鬆散,奶酪糊光滑無雜質。
  • 4
    篩入低筋麵粉,倒入鮮奶,攪拌混合均勻。
  • 5
    將麵糊倒入模具中,略敲二下震出大氣泡。
  • 6
    放入預熱至210 C的烤箱中,烘烤25min分鐘,至表面焦黃。 出爐冷卻(冷藏)後再脫模切片食用。 剛出爐時溫度高,蛋糕軟,不易取出。
小撇步

8”或20*20公分方形模,份量*2,烘烤時間延長至約40分鐘即可。

2019/10/14 發表 2.0 萬 瀏覽
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Sue Liu
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討論共 2 則

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想加入優格,鮮奶要減少嗎?

5 days ago
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作者回應

是的,液體的總含量建議維持為宜。
優格較牛奶濃稠,如果牛奶全數以優格替代,建議添加110-115g的份量。
若是部分取代,可自行斟酌增減。

5 days ago
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請問這個蛋糕烤完會長高很多嗎?倒入模具最多幾分滿

19 days ago
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作者回應

這是單純的起司蛋糕,並沒有打發蛋液的步驟,基本上不會長高。
最多加到模具的九分滿應該沒問題。

19 days ago

大家都在查

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