四季江戶味之秋季料理～南瓜紫山藥包
描述
秋天時令的蔬果就屬南瓜與山藥，其豐富的纖維質及自身的甜度，搭配上秋季收成的黑麥麵粉做成的南瓜紫山藥包，不但顏色鮮豔欲滴外觀也狀似秋天金黃的葉子，也讓家裡的餐桌多一道健康高纖的新選擇。
步驟
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將麵團所有材料混合均勻，揉至三光（麵光、盆光、手光，大概約10-15分鐘）接著把麵糰蓋上布放著發酵至兩倍大
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將發酵好的麵團分成兩半，接著橄成一大張長方形的薄片（約0.2公分）接著捲起成一條長原柱狀，對切再對切，切成8-10小份，調整一下形狀放著後續發酵20-30分鐘（所以全部可以切成16-20塊，這個部分是做饅頭）
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取步驟2切好的小塊，橄開成一張約0.3公分的薄原片，中心放入適量的紫山藥紅薯泥，一邊一次收折到全部包起然後放著發酵20-30分鐘。待後續發酵完成後，放入大火燒開的蒸籠裡，鍋子蓋上一塊布隔著再蓋上鍋蓋（這樣水氣才不會滴到饅頭上）蒸10-12分鐘
小撇步
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