四季江戶味之秋季料理~南瓜紫山藥包

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秋天時令的蔬果就屬南瓜與山藥,其豐富的纖維質及自身的甜度,搭配上秋季收成的黑麥麵粉做成的南瓜紫山藥包,不但顏色鮮豔欲滴外觀也狀似秋天金黃的葉子,也讓家裡的餐桌多一道健康高纖的新選擇。

食材

中筋麵粉 400g
奶粉 30g
鮮奶 30克
全麥麵粉 100克
30克
南瓜泥 300克
沙拉油 15克
酵母粉 6克
內餡
紫山藥紅薯泥 適量
  • 1 將麵團所有材料混合均勻,揉至三光(麵光、盆光、手光,大概約10-15分鐘)接著把麵糰蓋上布放著發酵至兩倍大
  • 2 將發酵好的麵團分成兩半,接著橄成一大張長方形的薄片(約0.2公分)接著捲起成一條長原柱狀,對切再對切,切成8-10小份,調整一下形狀放著後續發酵20-30分鐘(所以全部可以切成16-20塊,這個部分是做饅頭)
  • 3 取步驟2切好的小塊,橄開成一張約0.3公分的薄原片,中心放入適量的紫山藥紅薯泥,一邊一次收折到全部包起然後放著發酵20-30分鐘。待後續發酵完成後,放入大火燒開的蒸籠裡,鍋子蓋上一塊布隔著再蓋上鍋蓋(這樣水氣才不會滴到饅頭上)蒸10-12分鐘
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2012/11/08 發表 6,609 瀏覽

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