鰻魚玉子燒 學會做基本玉子燒後,可以放入不同饀料,蟹棒、芝士、甘荀、明太子等等都超正的!這次用了燒饅魚,濃郁又滿足,加上沙律醬及蟹籽,口感味道更豐富! 這次要介紹日本...

鰻魚玉子燒


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學會做基本玉子燒後,可以放入不同饀料,蟹棒、芝士、甘荀、明太子等等都超正的!這次用了燒饅魚,濃郁又滿足,加上沙律醬及蟹籽,口感味道更豐富!
這次要介紹日本的調味料味醂。味醂是調味酒的一種,甜中帶酒香,有助去腥膻,做略帶甜味的菜式如洋蔥牛肉飯、西京燒、照燒雞腿等都特別適合!味醂甜度是糖的三分之一,平日做中西式料理也可以用味醂代替部份的糖,既健康又能令味道層次更豐富!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
3隻
1塊
1/4條
1茶匙
1茶匙
1茶匙
少許
小撇步

此食譜的玉子燒只帶少許甜味,大家可以自行加減糖的份量。
玉子燒只捲三層,可讓雞蛋保持嫩滑,如果喜歡較有口感的,可以多分幾次煎。
加了味醂及糖的玉子燒容易焦,所以用小火就好了。
加入2湯匙的高湯或鰹魚汁,口感會更鬆軟,但比較難捲,多做幾次可以挑戰一下。

2019/10/04 發表 189 瀏覽
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