花椒辣油

週末夫妻下酒菜
3 食譜 16 粉絲

描述

自製辣油成份、做法簡單,吃得安心~

拌麵、沾肉都好吃,也是料理下酒菜的好搭檔!

時間

30 分鐘

食材

100ml油放2大匙
適量

步驟

  • 先準備1個沸水消毒、晾乾的玻璃瓶。

    先準備1個沸水消毒、晾乾的玻璃瓶。

  • 辣椒粉+乾辣椒倒入玻璃瓶內,約佔瓶子容量的2/5。

我只加乾辣椒籽,增加辣度,如果加乾辣椒皮的話,可增加香氣。

再倒入適量香油,用筷子拌拌,讓辣椒粉、乾辣椒都吸收香油,香油不用多,瓶子裡不用看到液體的狀態。

    辣椒粉+乾辣椒倒入玻璃瓶內,約佔瓶子容量的2/5。 我只加乾辣椒籽,增加辣度,如果加乾辣椒皮的話,可增加香氣。 再倒入適量香油,用筷子拌拌,讓辣椒粉、乾辣椒都吸收香油,香油不用多,瓶子裡不用看到液體的狀態。

  • 常溫油(約玻璃瓶3/5的量)+花椒粒,起小火加熱至油冒小泡泡,持續加熱約20-30分鐘,讓油有花椒香氣、吃起來麻麻的。要避免花椒變黑,有點黑的話,火再小一些。

20-30分鐘後,撈起花椒粒,開大火熱油,撒入一些辣椒粉測試油溫,若立刻起泡,即可關火。

    常溫油(約玻璃瓶3/5的量)+花椒粒,起小火加熱至油冒小泡泡,持續加熱約20-30分鐘,讓油有花椒香氣、吃起來麻麻的。要避免花椒變黑,有點黑的話,火再小一些。 20-30分鐘後,撈起花椒粒,開大火熱油,撒入一些辣椒粉測試油溫,若立刻起泡,即可關火。

  • 將油倒入步驟二的玻璃瓶內,放涼再蓋蓋子,完成!

    將油倒入步驟二的玻璃瓶內,放涼再蓋蓋子,完成!

3,317 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
週末夫妻下酒菜
3 食譜 16 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鹽水雞 回鍋肉 鴨賞 雞胸肉 雪q餅 鳳梨 石斑魚 米餅 牛排 薑母鴨 發糕 蝦子 滷豬腳 紅燒牛肉 部隊鍋 紅豆湯 蒜頭雞湯 梅子酒 米糕 滴雞精 糖醋魚 紅燒肉 麻油雞 刈包 新餐肉 蘿蔔糕 壽喜燒 潤餅 燉牛肉 櫻花蝦 砂鍋魚頭 香菇雞湯 東坡肉 鱸魚 新豬肉 滷味 羊肉爐 水餃 桂圓紅棗茶 植物肉 豬腳 梅干扣肉 脆皮燒肉 蒜頭雞 紅燒獅子頭 鮭魚 鳳梨蝦球 泡菜鍋 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨