花椒辣油
描述
自製辣油成份、做法簡單，吃得安心～
拌麵、沾肉都好吃，也是料理下酒菜的好搭檔！
時間
30
分鐘
步驟
-
先準備1個沸水消毒、晾乾的玻璃瓶。
-
辣椒粉+乾辣椒倒入玻璃瓶內，約佔瓶子容量的2/5。 我只加乾辣椒籽，增加辣度，如果加乾辣椒皮的話，可增加香氣。 再倒入適量香油，用筷子拌拌，讓辣椒粉、乾辣椒都吸收香油，香油不用多，瓶子裡不用看到液體的狀態。
-
常溫油（約玻璃瓶3/5的量）+花椒粒，起小火加熱至油冒小泡泡，持續加熱約20-30分鐘，讓油有花椒香氣、吃起來麻麻的。要避免花椒變黑，有點黑的話，火再小一些。 20-30分鐘後，撈起花椒粒，開大火熱油，撒入一些辣椒粉測試油溫，若立刻起泡，即可關火。
-
將油倒入步驟二的玻璃瓶內，放涼再蓋蓋子，完成！
