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週末夫妻下酒菜
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花椒辣油

花椒辣油

描述

自製辣油成份、做法簡單，吃得安心～

拌麵、沾肉都好吃，也是料理下酒菜的好搭檔！

108 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先準備1個沸水消毒、晾乾的玻璃瓶。

    先準備1個沸水消毒、晾乾的玻璃瓶。

  • 辣椒粉+乾辣椒倒入玻璃瓶內，約佔瓶子容量的2/5。 我只加乾辣椒籽，增加辣度，如果加乾辣椒皮的話，可增加香氣。 再倒入適量香油，用筷子拌拌，讓辣椒粉、乾辣椒都吸收香油，香油不用多，瓶子裡不用看到液體的狀態。

    辣椒粉+乾辣椒倒入玻璃瓶內，約佔瓶子容量的2/5。 我只加乾辣椒籽，增加辣度，如果加乾辣椒皮的話，可增加香氣。 再倒入適量香油，用筷子拌拌，讓辣椒粉、乾辣椒都吸收香油，香油不用多，瓶子裡不用看到液體的狀態。

  • 常溫油（約玻璃瓶3/5的量）+花椒粒，起小火加熱至油冒小泡泡，持續加熱約20-30分鐘，讓油有花椒香氣、吃起來麻麻的。要避免花椒變黑，有點黑的話，火再小一些。 20-30分鐘後，撈起花椒粒，開大火熱油，撒入一些辣椒粉測試油溫，若立刻起泡，即可關火。

    常溫油（約玻璃瓶3/5的量）+花椒粒，起小火加熱至油冒小泡泡，持續加熱約20-30分鐘，讓油有花椒香氣、吃起來麻麻的。要避免花椒變黑，有點黑的話，火再小一些。 20-30分鐘後，撈起花椒粒，開大火熱油，撒入一些辣椒粉測試油溫，若立刻起泡，即可關火。

  • 將油倒入步驟二的玻璃瓶內，放涼再蓋蓋子，完成！

    將油倒入步驟二的玻璃瓶內，放涼再蓋蓋子，完成！

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週末夫妻下酒菜 14 食譜 63 粉絲

愛小酌人妻，與老公異地生活，週間獨力育兒，週末夫妻相聚。為酒做菜，老公能吃是順便而已。

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