洋芋地瓜沙拉

雙胞胎留學去!
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馬鈴薯和地瓜都是營養價值和纖維高的澱粉。地瓜的甜份,代替了美奶滋的添加。仔細地把蒸好的馬鈴薯和地瓜壓碎,色澤鮮豔、綿密細緻的沙拉就可以上桌。用美生菜包著吃,或夾吐司都一級棒!
最近又展開新的留學生活了!雖然大學時期累積了不少留學經驗,不過轉換新的環境,又是一項大挑戰。根莖類主食是當地最便宜的食材。在新的宿舍裡,我依舊會用電鍋來料理省錢但不失營養的料理。跟我們一起展開新的生活吧~

份量
4 人份

食材

  • 將去皮切塊的馬鈴薯及地瓜放入電鍋中,外鍋約放1.5杯水蒸軟。蒸好後,快速用叉子壓碎成泥。

  • 胡蘿蔔用少許鹽抓醃一下至出水。將水份擠乾。

  • 最後,將胡蘿蔔丁、切碎的水煮蛋加入馬鈴薯及地瓜泥中拌勻,再用適量的鹽巴調味即可。

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