三杯皮蛋豆腐

陳太太的菜菜味
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描述

一直想作三杯皮蛋料理,
但又不想耗油😩
今天在氣炸鍋的協助下,
如願完成了三杯皮蛋豆腐😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

炸皮蛋

步驟

  • 主要食材大集合。

    主要食材大集合。

  • 將皮蛋放入電鍋,蒸10分鐘(讓蛋黃凝結)。用水煮的方式也可以。

    將皮蛋放入電鍋,蒸10分鐘(讓蛋黃凝結)。用水煮的方式也可以。

  • 3顆皮蛋蒸過,再切一開四,沾太白粉備用。

    3顆皮蛋蒸過,再切一開四,沾太白粉備用。

  • 油豆腐2塊一開四,杏鮑菇一顆切滾刀塊。

    油豆腐2塊一開四,杏鮑菇一顆切滾刀塊。

  • 皮蛋,杏鮑菇塊及油豆腐塊噴少許沙拉油,用氣炸鍋400°F(200°C)炸5分鐘取出備用。

    皮蛋,杏鮑菇塊及油豆腐塊噴少許沙拉油,用氣炸鍋400°F(200°C)炸5分鐘取出備用。

  • 炸好的皮蛋、杏鮑菇、油豆腐。

    炸好的皮蛋、杏鮑菇、油豆腐。

  • 將小磨坊熱炒三杯雞調味粉3大匙加入5大匙水調勻備用。

    將小磨坊熱炒三杯雞調味粉3大匙加入5大匙水調勻備用。

  • 炒鍋內放各1/2大匙沙拉油及蔴油,依序將薑片,大蒜及油豆腐再煎成金黃。

    炒鍋內放各1/2大匙沙拉油及蔴油,依序將薑片,大蒜及油豆腐再煎成金黃。

  • 倒入1/2大匙醬油及1/2大匙糖,炒出醬色,嗆入米酒。

    倒入1/2大匙醬油及1/2大匙糖,炒出醬色,嗆入米酒。

  • 倒入步驟7的醬汁,收汁至1/3,放入皮蛋。

    倒入步驟7的醬汁,收汁至1/3,放入皮蛋。

  • 稍微拌炒至收汁,放入九層塔葉,炒軟。

    稍微拌炒至收汁,放入九層塔葉,炒軟。

  • 起鍋前滴上少許麻油(食材外),即可起鍋。

    起鍋前滴上少許麻油(食材外),即可起鍋。

小撇步

1.皮蛋先蒸(煮)過,是讓蛋黃凝結,讓切起來炸炸起來漂亮。
2.用氣炸鍋是模擬過油的方式,若家中沒有氣炸鍋,可以用煎炸的方式處理。
3.可以以自己喜歡的辣度,加辣椒做調整喔~
4.相同的食材,調成宮保口味,加上花生,就變成好吃的宮保皮蛋豆腐了。
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陳太太的菜菜味 399 食譜 3,431 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

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