三杯皮蛋豆腐
描述
一直想作三杯皮蛋料理，
但又不想耗油😩
今天在氣炸鍋的協助下，
如願完成了三杯皮蛋豆腐😆
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness
- 已參加：秋季食節 主題食材食譜募集
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
主要食材大集合。
-
將皮蛋放入電鍋，蒸10分鐘（讓蛋黃凝結）。用水煮的方式也可以。
-
3顆皮蛋蒸過，再切一開四，沾太白粉備用。
-
油豆腐2塊一開四，杏鮑菇一顆切滾刀塊。
-
皮蛋，杏鮑菇塊及油豆腐塊噴少許沙拉油，用氣炸鍋400°F（200°C）炸5分鐘取出備用。
-
炸好的皮蛋、杏鮑菇、油豆腐。
-
將小磨坊熱炒三杯雞調味粉3大匙加入5大匙水調勻備用。
-
-
倒入1/2大匙醬油及1/2大匙糖，炒出醬色，嗆入米酒。
-
倒入步驟7的醬汁，收汁至1/3，放入皮蛋。
-
稍微拌炒至收汁，放入九層塔葉，炒軟。
-
起鍋前滴上少許麻油（食材外），即可起鍋。
小撇步
1.皮蛋先蒸（煮）過，是讓蛋黃凝結，讓切起來炸炸起來漂亮。
2.用氣炸鍋是模擬過油的方式，若家中沒有氣炸鍋，可以用煎炸的方式處理。
3.可以以自己喜歡的辣度，加辣椒做調整喔～
4.相同的食材，調成宮保口味，加上花生，就變成好吃的宮保皮蛋豆腐了。
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness
