三杯皮蛋豆腐 一直想作三杯皮蛋料理, 但又不想耗油😩 今天在氣炸鍋的協助下, 如願完成了三杯皮蛋豆腐😆 歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~ https://w...

三杯皮蛋豆腐


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一直想作三杯皮蛋料理,
但又不想耗油😩
今天在氣炸鍋的協助下,
如願完成了三杯皮蛋豆腐😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
2塊
1枝
手抓1把
4-5瓣
6-8片
1/2大匙
1/2大匙
5大匙
1大匙
1/2大匙
1/2大匙
炸皮蛋
3顆
2大匙
少許
  • 1
    主要食材大集合。
  • 2
    將皮蛋放入電鍋,蒸10分鐘(讓蛋黃凝結)。用水煮的方式也可以。
  • 3
    3顆皮蛋蒸過,再切一開四,沾太白粉備用。
  • 4
    油豆腐2塊一開四,杏鮑菇一顆切滾刀塊。
  • 5
    皮蛋,杏鮑菇塊及油豆腐塊噴少許沙拉油,用氣炸鍋400°F(200°C)炸5分鐘取出備用。
  • 6
    炸好的皮蛋、杏鮑菇、油豆腐。
  • 7
    將小磨坊熱炒三杯雞調味粉3大匙加入5大匙水調勻備用。
  • 8
    炒鍋內放各1/2大匙沙拉油及蔴油,依序將薑片,大蒜及油豆腐再煎成金黃。
  • 9
    倒入1/2大匙醬油及1/2大匙糖,炒出醬色,嗆入米酒。
  • 10
    倒入步驟7的醬汁,收汁至1/3,放入皮蛋。
  • 11
    稍微拌炒至收汁,放入九層塔葉,炒軟。
  • 12
    起鍋前滴上少許麻油(食材外),即可起鍋。
小撇步

1.皮蛋先蒸(煮)過,是讓蛋黃凝結,讓切起來炸炸起來漂亮。
2.用氣炸鍋是模擬過油的方式,若家中沒有氣炸鍋,可以用煎炸的方式處理。
3.可以以自己喜歡的辣度,加辣椒做調整喔~
4.相同的食材,調成宮保口味,加上花生,就變成好吃的宮保皮蛋豆腐了。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2019/09/28 發表 2,826 瀏覽
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