地鍋雞（家常版）
描述
地鍋雞是徐州特色菜，在徐州吃過後我調整了一下口味，做成了適合台灣人的口味，喜歡麵食的朋友可以嘗試看看唷😋
雞肉的部分，我這份食譜是用雞腿1支、雞翅2支去做，可以依照個人喜好去做調整喔～不多說了！呷奔🤤
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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《備料》 1.蔥白切斷、薑切片、蒜切片、辣椒(小米椒)切段後，在一旁備用 2.雞肉洗淨剁小塊，在一旁備用 3.中筋麵粉和鹽巴混合後，在一旁備用
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將 75ml水倒入麵粉中，揉成表面光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜醒麵10分鐘 *小提醒：倒入水後可以先用筷子攪拌成絮狀再用手揉，這樣就不黏手囉！
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醒完麵糰後，將大麵糰等分成10-12個小麵糰，放入清水中，在一旁備用
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將雞肉下鍋炒至金黃
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鍋中加入醬油、壺底油、蠔油、米酒、冰糖翻拌一下後，加入清水沒過所有食材，轉中小火、蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘
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將小麵糰壓扁後，沿鍋邊貼一圈(一半麵餅泡在湯汁裡)，蓋上鍋蓋再煮10分鐘
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開蓋出鍋前，把麵餅泡到湯汁裡，就可以整鍋上桌準備開飯啦！
小撇步
(1) 正宗作法地鍋雞，會加入栗子(也有人會放馬鈴薯)，我覺得這樣澱粉吃太多就沒有放，需要的話，可以在步驟6和7之間加入。
(2) 如果鍋中還有湯汁，餅不夠可以繼續貼餅，鍋子要燒熱、湯汁要燒滾。
