水果辣椒醬

胖仙女
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描述

這款帶有水果香氣及甜味的辣椒醬,多一般辣椒醬多了特殊的清爽風味。天氣熱的時候適合拿來拌菜,天氣冷的時候也很適合做為火鍋沾醬。嗜辣者一定要動手試試!

時間

30 分鐘

食材

100公克
2個
100公克
5瓣
30公克
1/4小匙

步驟

  • 辣椒洗淨後切段(辣椒非朝天椒品種,若使用辣度很高的辣椒,必須酌量減少)。

    辣椒洗淨後切段(辣椒非朝天椒品種,若使用辣度很高的辣椒,必須酌量減少)。

  • 牛蕃茄放入滾水中燙一下,外皮就能輕鬆剝落,再切塊。

    牛蕃茄放入滾水中燙一下,外皮就能輕鬆剝落,再切塊。

  • 鳳梨切塊。

    鳳梨切塊。

  • 蒜頭切末。

    蒜頭切末。

  • 蝦米用溫水泡軟之後切碎。

    蝦米用溫水泡軟之後切碎。

  • 將辣椒、蕃茄及鳳梨用攪拌棒或果汁機打成泥。

    將辣椒、蕃茄及鳳梨用攪拌棒或果汁機打成泥。

  • 鍋中放2大匙油,油熱後炒香蒜末,再炒香蝦米。

    鍋中放2大匙油,油熱後炒香蒜末,再炒香蝦米。

  • 接著放入打好的水果辣椒泥,邊煮邊攪至收汁,起鍋前加鹽調味即可。

    接著放入打好的水果辣椒泥,邊煮邊攪至收汁,起鍋前加鹽調味即可。

小撇步

1.蕃茄及鳳梨的比例可依喜好調整。
2.做好的辣椒醬自然冷卻後冷藏保存,最好一個月內食用完畢。
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