皮蛋鯛魚片粥

林小呆
15 食譜 49 粉絲

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2碗
2片
4隻
1顆
少許
5-6小片
少許
適量

步驟

  • 利用塔塔老師的方法煮的! 將昆布一條剪成4小片,泡冷水中,煮至底部冒小氣泡後關火,先放著等10-20分左右!再開火煮滾,將昆布片取出,等湯煮滾後關火,放入柴魚片悶2分鐘,再將高湯過濾柴魚片後,得到高湯!

  • 先將皮蛋剝殼一顆洗淨備置,將高麗菜兩片切絲,玉米筍切成片狀,以及兩片薑片切成絲,鯛魚片已經先用白胡椒粉和鹽巴醃漬入味!

  • 用柴魚昆布高湯及剩飯一起煮滾後,放入一顆皮蛋,再將皮蛋打碎後,放入高麗菜、薑絲,開始攪拌,不讓飯黏在鍋底,等高麗菜絲軟化後放入鯛魚片及玉米筍,攪拌均勻後,最後加入白胡椒粉及鹽巴調味即可,沒有過多的調味料,只有滿滿的原汁原味的呈現,讓整個粥的味道充滿著白胡椒的香以及皮蛋和鯛魚片的新鮮!

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