⭐️瑪格麗特餅乾⭐️
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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低筋麵粉200g、玉米粉200g、糖粉120g、 無鹽奶油240g、塩1/4小匙、蛋4個 —》10g,80個
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蛋煮全熟後泡冷水或冰塊水撥開取蛋黃
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蛋黃用小網過篩成蛋黃粉
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粉類過篩備用
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奶油切小丁+糖粉+鹽—打發 (糖粉分次放入,再放入磨細的蛋黃）
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粉類分次放入攪拌成麵團(順序：玉米粉-麵粉) ps.不要搓揉怕出筋,拌壓的方式
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麵團完成後放入冰箱冷藏20mins
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將麵糰分割秤重成10g的小麵團
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將麵團搓圓放入烤盤
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預熱烤箱160度10-15mins 烤盤中搓圓的麵團押上指印
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入烤箱160度20分，約10分鐘調頭 烤至餅乾表面上色 出爐後放涼即可
小撇步
1-蛋頭尾用圖釘戳洞釋放壓力
2-麵團可先做好冷藏、若久久才用放冷凍
Han
