⭐️瑪格麗特餅乾⭐️

戴小慧
34 食譜 73 粉絲

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

200g
120g
4個
少許

步驟

  • 低筋麵粉200g、玉米粉200g、糖粉120g、
無鹽奶油240g、塩1/4小匙、蛋4個
      —》10g,80個

    低筋麵粉200g、玉米粉200g、糖粉120g、 無鹽奶油240g、塩1/4小匙、蛋4個 —》10g,80個

  • 蛋煮全熟後泡冷水或冰塊水撥開取蛋黃

    蛋煮全熟後泡冷水或冰塊水撥開取蛋黃

  • 蛋黃用小網過篩成蛋黃粉

    蛋黃用小網過篩成蛋黃粉

  • 粉類過篩備用

    粉類過篩備用

  • 奶油切小丁+糖粉+鹽—打發
(糖粉分次放入,再放入磨細的蛋黃)

    奶油切小丁+糖粉+鹽—打發 (糖粉分次放入,再放入磨細的蛋黃)

  • 粉類分次放入攪拌成麵團(順序:玉米粉-麵粉)
 ps.不要搓揉怕出筋,拌壓的方式

    粉類分次放入攪拌成麵團(順序:玉米粉-麵粉) ps.不要搓揉怕出筋,拌壓的方式

  • 麵團完成後放入冰箱冷藏20mins

    麵團完成後放入冰箱冷藏20mins

  • 將麵糰分割秤重成10g的小麵團

    將麵糰分割秤重成10g的小麵團

  • 將麵團搓圓放入烤盤

    將麵團搓圓放入烤盤

  • 預熱烤箱160度10-15mins
烤盤中搓圓的麵團押上指印

    預熱烤箱160度10-15mins 烤盤中搓圓的麵團押上指印

  • 入烤箱160度20分,約10分鐘調頭
烤至餅乾表面上色
出爐後放涼即可

    入烤箱160度20分,約10分鐘調頭 烤至餅乾表面上色 出爐後放涼即可

小撇步

1-蛋頭尾用圖釘戳洞釋放壓力
2-麵團可先做好冷藏、若久久才用放冷凍

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戴小慧
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