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⭐️瑪格麗特餅乾⭐️


戴小慧
17 食譜 5 粉絲
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份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
200g
120g
4個
少許
  • 1
    低筋麵粉200g、玉米粉200g、糖粉120g、 無鹽奶油240g、塩1/4小匙、蛋4個 —》10g,80個
  • 2
    蛋煮全熟後泡冷水或冰塊水撥開取蛋黃
  • 3
    蛋黃用小網過篩成蛋黃粉
  • 4
    粉類過篩備用
  • 5
    奶油切小丁+糖粉+鹽—打發 (糖粉分次放入,再放入磨細的蛋黃)
  • 6
    粉類分次放入攪拌成麵團(順序:玉米粉-麵粉) ps.不要搓揉怕出筋,拌壓的方式
  • 7
    麵團完成後放入冰箱冷藏20mins
  • 8
    將麵糰分割秤重成10g的小麵團
  • 9
    將麵團搓圓放入烤盤
  • 10
    預熱烤箱160度10-15mins 烤盤中搓圓的麵團押上指印
  • 11
    入烤箱160度20分,約10分鐘調頭 烤至餅乾表面上色 出爐後放涼即可
小撇步

1-蛋頭尾用圖釘戳洞釋放壓力
2-麵團可先做好冷藏、若久久才用放冷凍

2019/09/24 發表 2,116 瀏覽
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