義式番茄肉醬

醺夜煮廚
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描述

宵夜不知道吃什麼好?

家裡的冰箱如果備上一鍋濃郁的萬用義式番茄肉醬,搭配麵、飯、麵包,甚至餃子,都非常美味呢。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

500g
2片
1顆
4瓣
6顆
250cc
250cc
適量
1塊
適量

步驟

  • 備料:

洋蔥切細丁。

百里香、大蒜切碎。

蘑菇切片。

帕瑪森起司磨絲。

    備料: 洋蔥切細丁。 百里香、大蒜切碎。 蘑菇切片。 帕瑪森起司磨絲。

  • 取一平底鍋,加入一匙奶油,加熱至奶油融化。

    取一平底鍋,加入一匙奶油,加熱至奶油融化。

  • 加入洋蔥丁,小火拌炒。

    加入洋蔥丁,小火拌炒。

  • 加入白酒50cc拌炒。

    加入白酒50cc拌炒。

  • 加入黑胡椒粉。

    加入黑胡椒粉。

  • 拌炒約20分鐘至軟化,表面呈現焦糖色。

    拌炒約20分鐘至軟化,表面呈現焦糖色。

  • 取出後放入燉鍋。

    取出後放入燉鍋。

  • 原來的平底鍋內再加入一匙奶油。

    原來的平底鍋內再加入一匙奶油。

  • 加入絞肉,炒鬆。

    加入絞肉,炒鬆。

  • 加入胡椒粉、鹽。

    加入胡椒粉、鹽。

  • 炒至肉斷生後,加入大蒜拌炒均勻。

    炒至肉斷生後,加入大蒜拌炒均勻。

  • 加入蘑菇,拌炒均勻。

    加入蘑菇,拌炒均勻。

  • 再加入白酒100cc,炒香絞肉。

炒至蘑菇變軟,湯汁收斂,即可關火。

    再加入白酒100cc,炒香絞肉。 炒至蘑菇變軟,湯汁收斂,即可關火。

  • 將炒好的牛絞肉倒入燉鍋。

    將炒好的牛絞肉倒入燉鍋。

  • 將番茄罐頭倒入燉鍋內,開中大火炒勻。

    將番茄罐頭倒入燉鍋內,開中大火炒勻。

  • 加入雞高湯,煮至湯滾。

    加入雞高湯,煮至湯滾。

  • 加入巴西利葉、月桂葉。

    加入巴西利葉、月桂葉。

  • 再加入牛奶。

    再加入牛奶。

  • 煮至湯滾後,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。

    煮至湯滾後,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。

  • 最後加入帕瑪森起司粉,拌勻後收汁至喜歡的稠度,即可關火食用。

    最後加入帕瑪森起司粉,拌勻後收汁至喜歡的稠度,即可關火食用。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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