小布利-愛柴


愛柴的廚房日記
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整體口感紮實,但外酥內軟,非常耐吃!尤其做小小一個,很深得小朋友的心喔!配杯咖啡,真是絕配啊⋯⋯

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食材
  • 高筋200 (單位:g)
低筋100
二砂糖 55
無鹽奶油35
速酵 2
起司粉 10
奶粉15
全蛋50
水95
鹽 2
作法:
麵糰打到3光即可,直接分25g/1顆,鬆弛10分鐘(約可分22顆)。

整形完,再鬆弛20分後,抹蛋液,撒芝麻。

    高筋200 (單位:g) 低筋100 二砂糖 55 無鹽奶油35 速酵 2 起司粉 10 奶粉15 全蛋50 水95 鹽 2 作法: 麵糰打到3光即可,直接分25g/1顆,鬆弛10分鐘(約可分22顆)。 整形完,再鬆弛20分後,抹蛋液,撒芝麻。

  • 烤箱中層 180/150 30分。

22顆剛好放滿山崎45L烤盤一盤⋯⋯

    烤箱中層 180/150 30分。 22顆剛好放滿山崎45L烤盤一盤⋯⋯

小撇步

我用二砂糖,比較粗,所以打完麵糰會發現麵糰有糖粒,正常喔,不習慣的可以用細砂糖就沒這問題了。

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  • 沒有蛋可以用牛奶代替嗎?

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