鳳梨酥(10顆) 但願人長久 千里共嬋娟 趁著中秋佳節 自製色、香、味俱全的鳳梨酥

鳳梨酥(10顆)


紫琉璃
4 食譜 2 粉絲
收藏 24 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

但願人長久
千里共嬋娟
趁著中秋佳節
自製色、香、味俱全的鳳梨酥

時間
120 分鐘
食材
鳳梨餡
一顆(700g)
80g
80g
約半顆
鳳梨酥皮
35g
1顆
一小撮
20g
正方形模具
  • 1
    鳳梨餡備料
  • 2
    鳳梨切4份,將芯和果肉分離
  • 3
    先將鳳梨芯放入果汁機or食物調理機攪打,再置入果肉。喜纖維感者可不用打至泥狀
  • 4
    準備一個鍋子or碗公,放過濾袋,把打好的鳳梨倒入(也可以用篩網)
  • 5
    炒鳳梨餡兒: 1.鳳梨渣倒入不沾鍋 2.倒入砂糖 邊炒邊待汁略為收乾 3.倒入麥芽糖 4.擠入檸檬汁 炒至有黏稠感 5.關火前1分鐘放入無鹽奶油
  • 6
    炒到這樣就可以起鍋咯 (頗似炸豬排的鳳梨餡兒)
  • 7
    盛到碗中,用湯匙將其均勻抹開散熱 鳳梨餡完成✅
  • 8
    鳳梨酥皮備料
  • 9
    鳳梨酥皮: 1.放入無鹽奶油 2.用打蛋器打至羽絨狀 3.打入雞蛋
  • 10
    用打蛋器打勻,若有噴到旁邊用刮刀刮下去
  • 11
    鳳梨酥皮: 4.篩入糖粉 5.篩入奶粉、低筋麵粉 6.用刮刀拌勻
  • 12
    揉成球狀➡️放在保鮮膜上桿成片 ➡️放到冷藏冰30~40分鐘
  • 13
    皮&餡
  • 14
    1.分別將皮和餡搓成球狀 皮:36g/份,共10份 餡:20g/份,共10份 2.放入鳳梨酥模,用手掌壓滿模
  • 15
    放入烤箱 「參考」溫度:120度/約10分鐘 翻面烤至金黃色 ~~~~~~~~~~ 香共共ㄟ旺來酥完成✅ (配上先前榨出的純天然鳳梨汁,生津解渴之消暑聖品,頗為可口)
小撇步

#烤箱溫度為參考值,畢竟每台烤箱特性不同,在烤製期間切記一定要顧著鳳梨酥
#鳳梨餡的甜度依實際情況可以自行調整,甜了加檸檬汁,酸了加糖

2019/09/14 發表 425 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
紫琉璃
4 食譜 2 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

牛肉麵奇異果早午餐棉花糖紅豆火龍果史雲生雞湯滷味水波爐減肥餐壽司獅王洗碗精涼拌小黃瓜芋頭飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯鮑魚泡麵普格義大利麵醬冰淇淋燒肉鑄鐵鍋微波爐鳳梨披薩蛋捲3M真空保鮮盒芒果壽喜燒洛神花虎牌電子鍋枸杞馬卡龍秋葵素食Bosch廚師機蜂蜜迷迭香拉麵芭樂臭豆腐鳳梨酥WMF快力鍋奇亞籽便當百香果舒肥機土豆檸檬水果