回鍋肉——網友的 網友官明俊提供:同學好,這次和大家分享的食譜是川菜之王「回鍋肉」,這是一道在四川地區很火的家常快炒料理。 主要材料還是好市多五花肉,利用上回焯水洗淨後的冷...

回鍋肉——網友的


Cathy Pan
9 食譜 6 粉絲
收藏 39 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

網友官明俊提供:同學好,這次和大家分享的食譜是川菜之王「回鍋肉」,這是一道在四川地區很火的家常快炒料理。
主要材料還是好市多五花肉,利用上回焯水洗淨後的冷凍的五花肉條來製作。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
約半磅
5顆
1.5tbsp
1tsp
8顆
1tbsp
  • 1
    1.熟凍五花肉條退冰,逆紋切成3mm肉片。
  • 2
    2.辣椒切小節、蒜頭切片、蒜苗切小片。
  • 3
    3.鍋子燒熱到300度左右,下肉片中火煎炒到油都出來,肉呈金黃色。
  • 4
    4.轉大火下豆豉(如果你有的話)跟豆瓣醬,炒出紅油後下辣椒跟蒜片,翻炒約幾十秒,爆越久感覺越辣。
  • 5
    5.下甜麵醬(如果你有的話)跟醬油、方糖炒勻,最後加蒜苗炒至斷生就可以囉。
小撇步

討論
1.leek(蒜苗)一條太多,炒下去肉都不見了。
2.喜歡吃什麼都可以在下豆瓣醬之前加進去炒一炒,但要注意肉不要炒太久會很乾。
3.我是沒下油滑鍋,五花肉逼出來的油就很夠了,不喜歡吃油的同學可以倒掉一些油再下豆瓣醬,喜歡吃油的同學可以多加油😄。

2019/09/13 發表 788 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Cathy Pan
9 食譜 6 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

泡麵壽司WMF快力鍋燒肉馬卡龍牛肉麵飛利浦IH電子鍋百香果微波爐便當紅豆虎牌電子鍋火龍果鳳梨酥早午餐秋葵鑄鐵鍋涼拌小黃瓜Bosch廚師機蛋捲蜂蜜臭豆腐素食鳳梨披薩鮑魚史雲生雞湯水波爐枸杞芭樂3M真空保鮮盒壽喜燒奇異果迷迭香滷味獅王洗碗精芒果檸檬土豆奇亞籽冰淇淋舒肥機拉麵棉花糖洛神花南瓜濃湯減肥餐普格義大利麵醬芋頭水果