回鍋肉——網友的
描述
網友官明俊提供：同學好，這次和大家分享的食譜是川菜之王「回鍋肉」，這是一道在四川地區很火的家常快炒料理。
主要材料還是好市多五花肉，利用上回焯水洗淨後的冷凍的五花肉條來製作。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.熟凍五花肉條退冰，逆紋切成3mm肉片。
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2.辣椒切小節、蒜頭切片、蒜苗切小片。
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3.鍋子燒熱到300度左右，下肉片中火煎炒到油都出來，肉呈金黃色。
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4.轉大火下豆豉（如果你有的話）跟豆瓣醬，炒出紅油後下辣椒跟蒜片，翻炒約幾十秒，爆越久感覺越辣。
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5.下甜麵醬（如果你有的話）跟醬油、方糖炒勻，最後加蒜苗炒至斷生就可以囉。
小撇步
討論
1.leek（蒜苗）一條太多，炒下去肉都不見了。
2.喜歡吃什麼都可以在下豆瓣醬之前加進去炒一炒，但要注意肉不要炒太久會很乾。
3.我是沒下油滑鍋，五花肉逼出來的油就很夠了，不喜歡吃油的同學可以倒掉一些油再下豆瓣醬，喜歡吃油的同學可以多加油😄。
