牛奶芋頭燉子排【方爸爸的牛奶芋頭】 豬小排(子排)先經醃漬入味燉煮,再加入牛奶香的芋頭,芋頭吸飽子排的精華湯汁,啃著有嚼勁子排配上鬆綿Q彈鹹香的芋頭,哇!人間美味,香濃可口,非常入味好吃又有...

牛奶芋頭燉子排【方爸爸的牛奶芋頭】


Feng  Lin
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豬小排(子排)先經醃漬入味燉煮,再加入牛奶香的芋頭,芋頭吸飽子排的精華湯汁,啃著有嚼勁子排配上鬆綿Q彈鹹香的芋頭,哇!人間美味,香濃可口,非常入味好吃又有飽足感。
歡迎您來逛逛喔~
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
醃料
1大匙
2大匙
1/2茶匙
調味料
1大匙
2大匙
0.5-1條
1-2大匙
看全部食材
  • 1
    1.準備所有食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.本次使用的芋頭是全台唯一用牛奶養大的『牛奶芋頭』,來自『依蕾特』布丁-創辦人方爸爸用心照顧了200多個日子所種植採收的芋頭。
  • 3
    3.蒜頭去膜與蒂頭,拍扁破裂。
  • 4
    4.排骨(子排)加入所有的醃料 ,以手抓勻後,放入冰箱冷藏醃漬1夜(至少要醃漬2小時)。
  • 5
    5.子排醃漬好要煮時,再切辣椒(切斜片)與青蔥(切蔥花)。
  • 6
    6.起鍋開中小火,倒入2大匙的油,放入牛奶芋頭,將芋頭的切面煎至微微恰恰即可。
  • 7
    7.完成後先起鍋備用。
  • 8
    8.續鍋(油量若不足,再補入0.5-1大匙的油),放入子排,將其兩面煎至上色即可。
  • 9
    9.取一深(燉)鍋,放入煎好的子排,加入所有調味料。(醃料剩餘的湯汁與蒜頭也可一起加入)
  • 10
    10.加入水,放於爐具上,以中火煮滾。
  • 11
    11.煮滾後將齊表面的浮沫撈除,此時可試味道,依個人口味再以鹽或水或糖做調整。
  • 12
    12.蓋鍋蓋,改小火燉煮50分鐘。(期間可1-2次開蓋翻動一下子排),若湯汁有減少可酌以捕入水量。
  • 13
    13.再加入步驟7.煎好的芋頭,蓋上蓋子續煮20分鐘(期間可1次開蓋翻面一下芋頭塊,使其均勻上色與吸附湯汁)。
  • 14
    14.時間到時,開蓋,以筷子確認芋頭是否熟成,若可以輕易穿透即熟成。
  • 15
    15.起鍋盛盤,再撒上一點蔥花即完成。
小撇步

1. 子排可以選用自己喜愛的排骨部位(如:軟排...等)。
2. 方爸爸的牛奶芋頭粉絲頁 https://www.facebook.com/fangsmilktaro/
3. 方爸爸的牛奶芋頭部落格 http://milktaro.pixnet.net/blog

2019/09/10 發表 463 瀏覽
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