﹝超美味&下飯﹞豬梅花菇菇香濃咖哩
描述
在香濃咖哩裡，加入大量鴻禧菇與黑巧克力，口感更加美味升級，不小心又再吃了第二盤....。
份量
4
人份
食材
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適量
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2/3-1顆
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1-1.5盒
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1包
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3-4塊/適量
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5小塊/適量
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適量
先水煮或蒸 備用
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2-3顆
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1/3-半根
步驟
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(我使用不沾湯鍋)先熱鍋熱油，將洋蔥放入鍋內，以中大火拌炒到焦黃色（但不是燒焦喔！），接著放入豬梅花拌炒到7-8分熟。
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將煮熟的馬鈴薯、紅蘿蔔及鴻禧菇，放入鍋內拌炒一下，再倒入開水（水量與料的高度，盡量同水平就好）攪拌一下，燜煮至滾後，便把湯浮出面上的多餘油脂撈掉。
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水滾後，接著放入咖哩塊(依個人口味放2-3塊左右)在大湯匙內，邊用筷子攪拌融入湯內(勿直接丟入鍋內，避免未融化沾鍋底)。 再加入黑巧克力片(醬)，融化攪拌均勻後，用小火燜煮個5-10分鐘，即可上桌！
小撇步
➀紅蘿蔔在水煮(蒸)時，務必要煮到熟透，這可讓紅蘿蔔的生味去除，並使它更入味好吃！
➁洋蔥拌炒到焦黃色，咖哩的香氣更濃郁、更入味好吃；咖哩顏色也會更深（但注意不是炒到燒焦喔！）
➂ 開水水量與料的高度，盡量同水平就好，避免咖哩過稀！
➃ 咖哩塊勿直接丟入鍋內，避免咖哩塊未融化、沾鍋底燒焦了。
➄ 黑巧克力主要是提味作用，可以增加咖哩的香濃度、味道的層次更豐富。
