﹝超美味&下飯﹞豬梅花菇菇香濃咖哩

描述

在香濃咖哩裡,加入大量鴻禧菇與黑巧克力,口感更加美味升級,不小心又再吃了第二盤....。

份量

4 人份

步驟

  • 先將切塊馬鈴薯、紅蘿蔔,蒸熟或煮熟(尤其紅蘿蔔要熟透,才好吃!)備用。

  • (我使用不沾湯鍋)先熱鍋熱油,將洋蔥放入鍋內,以中大火拌炒到焦黃色(但不是燒焦喔!),接著放入豬梅花拌炒到7-8分熟。

  • 將煮熟的馬鈴薯、紅蘿蔔及鴻禧菇,放入鍋內拌炒一下,再倒入開水(水量與料的高度,盡量同水平就好)攪拌一下,燜煮至滾後,便把湯浮出面上的多餘油脂撈掉。

  • 水滾後,接著放入咖哩塊(依個人口味放2-3塊左右)在大湯匙內,邊用筷子攪拌融入湯內(勿直接丟入鍋內,避免未融化沾鍋底)。 再加入黑巧克力片(醬),融化攪拌均勻後,用小火燜煮個5-10分鐘,即可上桌!

小撇步

➀紅蘿蔔在水煮(蒸)時,務必要煮到熟透,這可讓紅蘿蔔的生味去除,並使它更入味好吃!
➁洋蔥拌炒到焦黃色,咖哩的香氣更濃郁、更入味好吃;咖哩顏色也會更深(但注意不是炒到燒焦喔!)
➂ 開水水量與料的高度,盡量同水平就好,避免咖哩過稀!
➃ 咖哩塊勿直接丟入鍋內,避免咖哩塊未融化、沾鍋底燒焦了。
➄ 黑巧克力主要是提味作用,可以增加咖哩的香濃度、味道的層次更豐富。

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➀➁➂小資女不專業之減脂料理記

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