用烤箱做黑棗果醬
描述
果醬我常常做，可都是一般傳統做法，也就是鍋裡放入切好的水果，最多就是兩種水果混搭，放入細糖，等過夜自己出水，然後小火慢慢熬煮，結果都很好吃，也就沒有想去試試別的方法😉。今年果園李子豐收，除了做李子酒，李子蜜餞，讓我想起了去年弟媳告訴我的這個烤箱李子果醬，果真一試就成，還真的特簡單，不用顧火，皮肉完整，色澤艷麗，味道非常美味可口。用烤箱做果醬，要不要試試看😍
步驟
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土耳其的李子有很多種，這種土文叫murdum erigi。屬李子的一種。中文應該是黑棗。在台灣我也只有吃過加州黑棗乾，不知道新鮮的黑棗原來長這個樣子的。自家果園裡有黑棗樹，前兩年產量不多，我也只有吃新鮮的，這兩年開始結實累累，太多吃不完，才想到可以做果醬保存，也才想到不妨試試弟媳的烤箱果醬食譜😉
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把黑棗洗淨瀝幹，用刀子劃開兩半如圖，很容易去除果核，將兩公斤黑棗一個一個處理好如圖。
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我使用大烤箱的烤盤，先將烤盤上撒上薄薄的一層白糖，然後將黑棗如圖依序排好，上面再撒上白糖。黑棗和糖的比例是2:1,這個比例很重要，糖太少就出不了濃稠的湯汁。兩公斤的黑棗，一層放不下，又在縫隙中放下剩下的，烤過以後黑棗會變軟縮水一些。
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最後再淋上快半杯量米杯的水。因為黑棗的水分不同，其實1／3到半杯都可以。
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然後放進烤箱，不用預熱，烤1.5小時到2小時，一個小時以後打開烤箱放入丁香，並用湯匙將黑棗稍稍壓一壓，讓表層泡到水，然後再繼續烤半個小時以後再開烤箱看看黑棗的軟度，如果夠軟就可以了。我的黑棗是自家果園的有機黑棗，又多烤了20分鐘才夠。
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熱的果醬比較稀，等涼了以後會比較稠，放入冰箱以後，濃稠度更好。這個果醬很簡單，用烤箱不用顧火，而且果肉完整，不會皮肉分家，色澤艷麗，賣相極佳。沒想到真的這麼簡單，第一次用烤箱來做果醬一試就成功了，提供參考。看樣子，下次杏子果醬可能也可以這麼做。
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如果覺得果肉已軟，可是湯汁還不夠濃稠，可以先將果肉用湯匙挖出，然後湯汁再放入烤箱烤5,6分鐘，到一般煮果醬一樣，烤到糖漿冒泡即可拿出烤箱，倒入放好果肉的玻璃罐裡。
