墨西哥夾餅

準備一些自己想吃的蔬菜，這次我選用洋蔥、番茄、紅椒，切丁備用。因為偷懶雞肉買已煮好的，也是切丁備用。如果沒有酪梨醬可切一些新鮮酪梨代替，或改用其他醬料代替，例如燒烤醬或千島醬。墨西哥薄餅可選用小麥粉做的或玉米粉做的。

熱鍋加一些橄欖油，下洋蔥炒香。炒到洋蔥變軟變黃。

加入雞肉和洋蔥拌炒。

加入蕃茄和紅椒一起拌炒。

加入菠菜快速翻炒一下，最後加一下鹽調味一下，這樣就完成內餡的準備了。

加熱過的薄餅塗上酪梨醬，再把內餡夾進去餅皮裡，就大功告成囉！