舒肥鴨胸佐紅酒醋 安柏休日食驗室 55 食譜 290 粉絲 追蹤 27 說讚 一起做 讚 收藏 份量 2 人份 時間 120 分鐘 食材 煎鴨胸 鴨胸 1片 鹽 1小匙 黑胡椒 適量 蒜頭 1顆 迷迭香 適量 橄欖油 2大匙 紅酒醋 適量 步驟 鴨胸解凍後，表面擦乾，使用尖刀在鴨皮上劃刀，深度不切刀鴨肉即可。 鴨胸灑上鹽、黑胡椒，抹勻，醃漬10分鐘，放入耐熱袋再放入拍碎蒜頭、迷迭香、橄欖油，袋子放入水中將空氣排出，封口。 打開舒肥機，溫度設定57度C，待水溫到達時，放入鴨胸舒肥80分鐘。 舒肥時間到後，平底鍋熱鍋，取出鴨胸將表面擦乾，避免油煎時油爆，鴨皮朝下乾煎，至鴨皮上色，翻面煎約一分鐘，鴨胸取出靜置5分鐘。 鴨胸切5mm厚切，盛盤淋上紅酒醋、配菜。 4,779 瀏覽 2019/08/18 發表
