[四季江戶味之秋季料理]-南瓜麵疙瘩佐烤蘆筍

1取一容器，先將麵粉、起司粉、鹽巴等乾料和勻，加入南瓜泥與蛋液，用叉子以切壓的方式將乾濕料拌勻至大略成團，倒在乾淨且灑上手粉的桌面，用手搓揉成較勻稱的麵糰（無需過度搓揉以免出筋）。用保鮮膜包覆，擀壓成厚度約1-1.5cm的厚片，送進冰箱冷藏30分鐘以上。鬆弛後將麵糰切成粗條狀，再分切成2-3cm的小麵糰，灑上大量手粉避免沾黏，用叉子壓出條痕。水滾開下鹽巴（份量外）與麵疙瘩，待浮起後續滾1-2分鐘即可撈起。（若無馬上使用請拌點橄欖油以免沾黏成團）

2鍋內放入奶油小火融化，接著放入南瓜片（越薄越好）拌炒至瓜肉變成半透明色後倒入牛奶與鮮奶油小火燉煮，煮至南瓜鬆軟，先熄火用手持式電動攪拌器攪碎，再開小火煮至快沸騰即可熄火。

3烤箱預熱400度F。蘆筍洗淨掰除粗硬的根部，用削皮刀刨去下段1/2-1/3長度的外皮，均勻淋上事先與鹽巴、黑胡椒粉拌勻的橄欖油，送進烤箱中層烤15分鐘後取出備用。

4大蒜切末，培根、洋蔥、紅甜椒與杏鮑菇均切丁。

5冷鍋入培根開中小火煸至油香四溢，依序放入蒜末、洋蔥丁、鮑菇丁與甜椒丁拌炒，各樣材料皆應拌炒均勻香味散出才加入下一樣。

6倒入步驟2的南瓜醬燉煮5分鐘，再倒入燙煮好的麵疙瘩拌勻並以鹽巴、黑胡椒粉調味，調味完成即可起鍋搭配烤好的香噴噴蘆筍一同享用。