[四季江戶味之秋季料理]-南瓜麵疙瘩佐烤蘆筍
食材
南瓜麵疙瘩
360g
培根
2片
大蒜
3瓣
洋蔥
1/2顆
紅甜椒
1/2顆
杏鮑菇
1/4支
南瓜麵疙瘩
南瓜泥
250g
中筋麵粉
300g
雞蛋
1顆
帕馬森起司粉
20g
鹽巴
1/8小匙
南瓜醬
南瓜片(去不去皮皆可)
250g
無鹽奶油
1大匙
牛奶
300ml
鮮奶油
100ml
烤蘆筍
綠蘆筍
200g
橄欖油
1大匙
鹽巴
少許
黑胡椒粉
少許
調味料
鹽巴
適量
黑胡椒粉
適量
盛盤裝飾
乾燥巴西利
少許
小撇步
沒用完的麵疙瘩可以灑大量麵粉均勻包覆在麵疙瘩上確定彼此不會沾黏(盡可能不要重疊擺放),立即送進冷凍室。
無手持式電動攪拌器者,可改以果汁機或調理機攪打,但務必待醬汁溫度略降後進行,以免發生爆衝的危險。另,南瓜醬若太濃稠,可加入適當的煮麵水稀釋濃度。
※原食譜網誌連結@半調子的幸福:
http://www.wretch.cc/blog/sizuka69/27862978
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