四季江戶味之秋季料理-茄香蒸肉餅


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秋季也是茄子盛產的季節,涼拌、三杯、熱炒之外...靈光一閃利用茄子蒸過會軟爛的特性,絞肉的重量壓在茄子上讓茄子在蒸煮的過成中直接嵌入肉餅中,增加了肉餅的風味,外觀也自然成型的好看極了:) 讓人看了食欲大增!!! 大家一起來試試:)

食材
茄子
約3/4根
豬絞肉
200g
調味料
1/2茶匙
高湯粉
1/2茶匙
香油
1茶匙
白胡椒
適量
蛋汁
1大匙
米酒
1茶匙
太白粉
少許
醬料
香菜末
1大匙
蒜末
1茶匙
辣椒丁
1茶匙
1/2茶匙
白醋
1茶匙
醬油
3茶匙
香油
適量
  • 1
    將茄子切薄片備用。
  • 2
    豬絞肉加入調味料邊攪拌邊打入一點水調勻。
  • 3
    取一有深度的磁圓湯麵碗先將茄子薄片如圖鋪在底部。
  • 4
    加入醃好的絞肉並壓緊。
  • 5
    放入鍋中蒸約30分鐘。(要在保鮮膜上刺一些小洞)
  • 6
    醬料準備好並調勻。
  • 7
    將蒸肉餅倒扣後淋上醬料就大功告成嚕~^_^
小撇步

歡迎到布魯家的開心廚房逛逛:)
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2012/11/01 發表 3,809 瀏覽
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很讚看起來美味可口

6 years ago
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6 years ago