四季江戶味之秋季料理-茄香蒸肉餅
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秋季也是茄子盛產的季節，涼拌、三杯、熱炒之外...靈光一閃利用茄子蒸過會軟爛的特性，絞肉的重量壓在茄子上讓茄子在蒸煮的過成中直接嵌入肉餅中，增加了肉餅的風味，外觀也自然成型的好看極了:) 讓人看了食欲大增!!! 大家一起來試試:)
食材
茄子
約3/4根
豬絞肉
200g
調味料
鹽
1/2茶匙
高湯粉
1/2茶匙
香油
1茶匙
白胡椒
適量
蛋汁
1大匙
米酒
1茶匙
太白粉
少許
醬料
香菜末
1大匙
蒜末
1茶匙
辣椒丁
1茶匙
糖
1/2茶匙
白醋
1茶匙
醬油
3茶匙
香油
適量
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1將茄子切薄片備用。 -
2豬絞肉加入調味料邊攪拌邊打入一點水調勻。
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3取一有深度的磁圓湯麵碗先將茄子薄片如圖鋪在底部。
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4加入醃好的絞肉並壓緊。
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5放入鍋中蒸約30分鐘。(要在保鮮膜上刺一些小洞)
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6將醬料準備好並調勻。
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7將蒸肉餅倒扣後淋上醬料就大功告成嚕~^_^
![豬絞肉加入[調味料]邊攪拌邊打入一點水調勻。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/108877/large_632529c8ec8a8f42.jpg)
![將[醬料]準備好並調勻。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/108881/large_8a1be31d06b2b84f.jpg)
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