四季江戶味之秋季料理-茄香蒸肉餅

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秋季也是茄子盛產的季節,涼拌、三杯、熱炒之外...靈光一閃利用茄子蒸過會軟爛的特性,絞肉的重量壓在茄子上讓茄子在蒸煮的過成中直接嵌入肉餅中,增加了肉餅的風味,外觀也自然成型的好看極了:) 讓人看了食欲大增!!! 大家一起來試試:)

食材

茄子 約3/4根
豬絞肉 200g
調味料
1/2茶匙
高湯粉 1/2茶匙
香油 1茶匙
白胡椒 適量
蛋汁 1大匙
米酒 1茶匙
太白粉 少許
醬料
香菜末 1大匙
蒜末 1茶匙
辣椒丁 1茶匙
1/2茶匙
白醋 1茶匙
醬油 3茶匙
香油 適量
  • 1 將茄子切薄片備用。
  • 2 豬絞肉加入調味料邊攪拌邊打入一點水調勻。
  • 3 取一有深度的磁圓湯麵碗先將茄子薄片如圖鋪在底部。
  • 4 加入醃好的絞肉並壓緊。
  • 5 放入鍋中蒸約30分鐘。(要在保鮮膜上刺一些小洞)
  • 6醬料準備好並調勻。
  • 7 將蒸肉餅倒扣後淋上醬料就大功告成嚕~^_^
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2012/11/01 發表 3,644 瀏覽

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很讚看起來美味可口

4 年前
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很讚看起來美味可口

4 年前